中华人民共和国国家标准GB1886.239—2016食品安全国家标准食品添加剂琼脂2016-08-31发布2017-01-01实施中华人民共和国发布国家卫生和计划生育委员会GB1886.239—2016前言本标准代替 GB1975—2010《食品安全国家标准本标准与GB1975—2010相比,主要变化如下 :食品添加剂琼脂(琼胶)》———标准名称修改为 “食品安全国家标准———修改了鉴别试验 ;食品添加剂琼脂”;———增加了明胶试验项目 ;———删除了凝胶强度项目 ;———删除了产品规格 ;———修改了铅指标 ⅠGB1886.239—2016食品安全国家标准食品添加剂 琼脂范围1本标准适用于以石花菜 (Gelidium)江蓠(Gracilaria)紫菜(Pyropia)及其他红藻类为原料 ,经浸出脱水干燥等工艺加工制得的食品添加剂琼脂技术要求2感官要求2.1感官要求应符合表 1的规定表 1感官要求项目要求检验方法色泽类白色或淡黄色均匀粉状或条状取试样置于清洁 干燥的白瓷盘中,在自然光下, 观其色泽和性状,嗅其气味当怀疑试样有异味时,可取少量试样状态置于密闭的锥形瓶中并浸泡于60℃~70℃5min后水浴,具有本产品固有气味,无异味,气味打开杯盖,同时立刻嗅闻杯口处上方区域无刺激性气味理化指标2.2理化指标应符合表 2的规定表 2理化指标项目指标检验方法水分,/w%≤≤≤22.0GB5009.3aGB5009.4b灰分,/w%5.01.0水不溶物,/w%淀粉试验附录A中A.3附录A中A.4附录A中A.5GB5009.75通过试验通过试验明胶试验铅(Pb)/(mgkg/ )砷(As)/(mgkg/ )≤≤3.03.0GB5009.76ab称取试样1g~2g称取试样1g1GB1886.239—2016附录A检验方法一般规定A.1本标准除另有规定外 ,所用试剂的纯度应为分析纯 ,所用标准滴定溶液 杂质测定用标准溶液 制剂及制品,应按GBT601GBT602GBT603/ / / 的规定制备,试验用水应符合 GBT6682/定试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时,均指水溶液中三级水的规鉴别试验A.2试剂和材料A.2.1盐酸A.2.1.1A.2.1.2碘溶液 (0.01molL/):称取1.3g碘及3.5g碘化钾溶于100mL水中,加水稀释至1000mL,摇匀,贮存于棕色瓶中 ,现用现配A.2.1.3试样溶液(5gL/):称取1.0g试样于烧杯中 ,加入200mL水煮沸溶解, 冷却至备用A.2.1.4A.2.1.5碱式醋酸铅溶液(95gL/):取9.5g碱式醋酸铅晶体 ,溶解于100mL沸水中,冷却备用40℃~45℃硫酸铵溶液:400gL/氢氧化钠溶液 :40gL/A.2.1.6A.2.1.7酒石酸铜碱性溶液 :本液分为甲液与乙液 ,临用时取等量混合使用 甲液:称取硫酸铜6.93g,溶解在适量的水中 ,定容至100mL乙液:称取酒石酸钾钠 34.6g氢氧化钠10g,溶解在适量的水中 ,定容至100mL溶解性试验A.2.2在冷水中不溶解 ,在沸水中溶解 变色反应A.2.3取适量条状试样的碎片 ,浸入0.01molL/碘溶液中数分钟,染成棕黑色,取出后加水浸泡后渐变紫色与硫酸铵形成沉淀试验A.2.4取10mL试样溶液,加入5mL硫酸铵溶液振摇,边振摇边观察 10min,溶液中产生沉淀 本试验可以区分琼脂与藻酸盐 阿拉伯胶茄替胶刺梧桐胶果胶和黄芪胶与醋酸铅形成沉淀试验A.2.5取10mL试样溶液与2mL碱式醋酸铅溶液反应,形成沉淀本试验可以区分琼脂与甲基纤维素酒石酸铜反应试验A.2.6取4mL试样溶液,加0.5mL盐酸后,置于70℃水浴加热30min,再加入1.5mL氢氧化钠溶液及2GB1886.239—20166mL酒石酸铜碱性溶液 ,在80℃水浴加热30min,产生红色沉淀 水不溶物的测定方法提要A.3A.3.1试样溶液通过砂芯坩埚减压抽滤 ,将残留物洗净后干燥至质量恒定,以质量分数表示 仪器和设备A.3.2真空泵A.3.2.1A.3.2.2砂芯坩埚:滤板孔径30μm~50μm电热干