ICS67.080.20DB41B 31河 南 省地方标准DB41/T 1284—2016怀姜2016-08-31发布2016-11-30实施河南省质量技术监督局发布DB41/T 1284—2016前言本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草本标准起草单位：博爱县质量技术监督局本标准主要起草人:王志熙李少军李伟杜海斌申爱军孙爱京牛玲利本标准参加起草人:王文娓毋胜李亚平牛凯艳IDB41/T 1284—2016怀姜1范围本标准规定了怀姜的术语和定义环境要求技术要求检验方法检验规则标志包装运输及贮藏本标准适用于河南省博爱县境内种植的怀姜2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文件凡是不注日期的引用文件其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件GB/T 191GB 2762GB 2763GB 4788GB 4810包装储运图示标志食品中汞限量卫生标准粮食蔬菜等食品中六六六滴滴涕残留量标准食品中甲拌磷杀螟硫磷倍硫磷最大残留限量标准食品中砷限量卫生标准GB/T 5009.10GB/T 5009.11GB/T 5009.17GB/T 5009.19GB/T 5009.20植物类食品中粗纤维的测定食品中总砷及无机砷的测定食品中总汞及有机汞的测定食品中六六六滴滴涕残留量的测定食品中有机磷农药残留量的测定GB/T 8855GB/T 8858新鲜水果和蔬菜的取样方法水果蔬菜产品中干物质和水分含量测定方法GB/T 12729.7GB/T 12729.9GB/T 30383GB/T 30385香辛料和调味品香辛料和调味品总灰分的测定酸不溶性灰分的测定生姜香辛料和调味品挥发油含量的测定NY/T 1193姜《中华人民共和国药典》一部2015版术语和定义3下列术语和定义适用于本文件3.1怀姜在河南省博爱县境内采用当地地方品种按照传统栽培方式生产具有当地特色品质的生姜4环境要求1DB41/T 1284—20164.1地理气候怀姜种植区域属暖温带大陆性季风型气候春夏秋冬四季分明总特征是春季干旱多风夏季炎热多雨秋季秋高气爽冬季寒冷少雪最高气温：42.5℃最低气温：-15.4℃年平均气温：14.8℃年平均降水量：563.1 mm年平均风速：1.7 m/s最大风速：24.0 m/s日最大降水量：128.3 mm日照时数：1926.2小时最大积雪深度：25 cm无霜期：209天4.2土壤怀姜主产区土壤类型为潮土,质地重壤土,土属洪积潮土有机质 32.6g/kg44.9 g/kg土壤全氮1.6g/kg2.1g/kg土壤有效磷31.0mg/kg105.0mg/kg土壤有效钾177.4mg/kg248.0mg/kg缓效钾673.1 mg/kg971.0 mg/kgpH值7.88.05技术要求5.1感官应符合块节紧凑丝细色黄味道鲜辣质地致密5.2性状等级怀姜按其外部形态分为一二三等性状等级应符合表1规定表1性状等级等级要求不合格限度以质量计/%1.2.3.4.5.6.形态完整具有该品种固有的特征块节紧凑饱满充实一等色泽新鲜一致表面光滑清洁气味正常姜香浓郁无异味机械伤杂质整块单重＞200 g第4项≤1.0第5项≤1.51.2.3.4.5.6.1.2.3.4.5.6.形态基本完整具有该品种固有的特征块节紧凑形态色泽基本一致表面基本光滑清洁气味正常无异味焦皮皱缩机械伤杂质二等第4项≤1.5第5项≤2.0整块单重100200 g形态基本完整具有该品种固有的特征允许少量异色表面尚清洁气味正常冻伤,日灼伤焦皮皱缩机械伤杂质整块单重＞50 g三等第4项≤2.5第5项≤2.5注：气味正常：具有生姜固有的正常辛辣味焦皮皱缩：生姜因受冻伤或不成熟失水致使表皮组织变色萎缩日灼伤：收获后的姜由于阳光曝晒高温致使姜变色变软并有恶臭味机械伤：整块姜或部分侧瓣因刀伤挤压擦碰等外力造成的伤害杂质：生姜表面附着的泥砂及产品中混入的其他异物5.3理化指标2DB41/T 1284—2016怀姜的理化指标应符合表2的规定