ICS03.080.30C50DB32备案号：58773-2018江苏省地方标准DB32/T3384-2018民宿业卫生规范Hygienic specifications for the homestay2018-5-10发布2018-6-10实施江苏质量技术监督局发布DB32/T3384-2018前言本标准按照 GB/T 1.1-2009《标准化工作导则第 1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草本标准由江苏省卫生和计划生育委员会提出本标准由江苏省卫生标准化技术委员会归口本标准起草单位：江苏省卫生监督所昆山市市场监管局南京市疾病预防控制中心南京市江宁区卫生监督所本标准主要起草人：王金敖时玉昌柯德兵罗武平冯楠谢国祥陶世龙王宾邹宁高婵IDB32/T3384-2018民宿业卫生规范1范围本规范规定了民宿的术语和定义基本要求以及住宿餐饮服务饮用水管理等卫生要求本规范适用于单栋建筑客房数量不超过14间（套）的民宿经营活动2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文件凡是不注日期的引用文件其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件GB 5749生活饮用水卫生标准GB 9663旅店业卫生标准GB 14934食品安全国家标准消毒餐（饮）具GB 16153饭馆（餐厅）卫生标准GB/T18204公共场所卫生检验方法LB/T 065-2017旅游民宿基本要求与评价3术语和定义下列术语和定义适用于本规范3.1民宿homestay利用闲置资源结合当地人文自然景观生态资源及农林渔牧生产活动以家庭副业或其他方式经营为游客提供旅游服务的住宿场所3.2公共用品用具publicsuppliesutensils供给顾客使用的各种用品用具设备和设施总称包括床上用品盥洗物品餐饮具清洁工具拖鞋等4基本要求1DB32/T3384-20184.1场地应符合当地乡村建设旅游民宿发展有关规划无地质灾害和其它影响公共安全的隐患4.2建筑物应符合国家有关房屋安全性要求4.3应符合公安机关治安消防相关要求4.4不得设置妨碍旅客隐私的设备或从事影响旅客安全的行为4.5其他管理要求参照LB/T 065-2017执行5住宿卫生要求5.1周围环境良好无有毒有害气体噪音粉尘排放等污染源5.2室内环境整洁客房空气质量卫生指标应符合表A.1要求5.3应通风良好在自然通风不良或无自然通风的房间应设有机械通风装置过滤网定期清洗消毒5.4宜采用自然采光应有适当的照明设施5.5客房应布局合理清洁卫生隔音良好无异味5.6客房内宜单设卫生间或至少有一间公共卫生间卫生间便池应采用水冲式设置洗手设施地面墙壁等应采用易冲洗防渗水材料制成5.7客房宜具备淋浴设施无淋浴设施的应配有脸盆脚盆并按规范要求清洗消毒5.8应设置防鼠防蚊防蝇防蟑螂及防潮防尘等设施设施应易清洗消毒更换5.9供顾客使用的公共用品用具应做到一客一换一消毒,禁止重复使用一次性用品用具使用公共卫生用品用具应合理设立消毒间并配备消毒设施工具和药剂清洗消毒应符合GB9663的相关要求5.10清洁客房卫生间（面盆浴缸坐便器台面地面等）的抹布或清洗刷等工具应分设清洗消毒效果应符合表A.2要求6餐饮服务卫生要求6.1餐饮加工场所应选择在地势干燥有给排水和电力供应的地方6.2厨房应布局合理面积适宜地面经硬化防滑处理墙面瓷砖墙裙1.5米以上易清洗；厨房应设有机械排风装置6.3待加工食品与直接入口食品原料与成品应分类存放避免食品接触有毒物不洁物；具备冷藏和冷冻功能的冰箱6.4不得使用未经检疫的或检疫不合格的肉类以及病死毒死或死因不明的禽畜兽水产动物肉类及其制品6.5应采用新鲜食品原料不得使用有腐败变质迹象的或超过保质期的食品原料半成品生产加工食品；不得使用以餐厨废弃物废弃油脂为原料加工的食用油；不得使用亚硝酸盐类物质6.6不得销售超过保质期的食品或回收加工的食品；提供当地民俗特色的食品应烧熟煮透；当餐加工食品当餐食用6.7不宜提供凉菜裱花蛋糕生食水产品自酿酒类（奶品）等餐饮服务6.8餐饮具外包清洗消毒应做好登记查验；自主清洗消毒餐饮具应具备相应的消毒设施如消毒柜消毒池（桶）等有专柜保洁；餐饮具消毒效果符合GB1493