ICS67.080B31DB32备案号：54559-2017江苏省地方标准DB32/T3290—2017绿叶菜贮藏保鲜技术规程Technical regulation for fresh-keeping of the green leafy vegetable2017-07-01发布2017-08-01实施江苏省质量技术监督局发布DB32/T3290-2017前??言本标准按GB/T 1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的要求编写本标准由江苏省农业科学院提出并归口本标准起草单位：江苏省农业科学院本标准主要起草人：李鹏霞胡花丽张雷刚罗淑芬IDB32/T3290-2017绿叶菜贮藏保鲜技术规程1范围本标准规定了大宗绿叶菜（空心菜菠菜生菜）普通贮藏保鲜的采收和质量要求贮藏前库房准备预冷和分级包装贮藏条件与方式贮藏管理的要求本标准适用于新鲜空心菜菠菜生菜的贮藏保鲜；莴苣油麦菜上海清可参照执行2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅所注日期的版本适用于本文件凡是不注日期的引用文件其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件GB/T 5737-1995食品塑料代替周转箱GB/T 6543-2008运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB/T 29372-2012食用农产品保鲜贮藏管理规范3采收和质量要求3.1采收要求采收宜在当天气温较低时进行；采摘时宜选择发育正常符合消费习惯的绿叶菜3.2质量要求绿叶菜采收后及时去除非食用部分须根泥土；叶菜的外形应完好新鲜无明显病虫害及其他损伤4贮藏前库房准备4.1冷库和器具的消毒根据GB/T 29372-2012的要求选择食品卫生法规定允许使用的消毒剂对库房进行消毒4.2库房降温入库前2 d~3 d开始降低库温至产品贮藏要求的温度并维持该温度5预冷和分级包装5.1预冷5.1.1预冷时间1DB32/T3290-2017当环境温度高于 15℃时应在采收后的 2 h内对绿叶菜进行预冷预冷温度为 0℃~5℃使菜心温度降至贮藏温度即可5.1.2预冷方式宜采用通风预冷（相对湿度>90%）或冰水预冷（水质应清洁无污染）5.2分级剔除有病虫害及外观畸形等不符合商品要求的产品符合要求的绿叶菜按照颜色形状大小分为优级和合格5.3包装5.3.1将同等级的绿叶菜放置在塑料周转箱或纸箱内包装内产品定量摆放整齐5.3.2塑料周转箱应符合GB/T 5737的规定纸箱应符合GB/T 6543的规定6标识包装容器的外观应明显标识产品名称等级规格产地包装日期和贮存要求标注内容要字迹清晰牢固完整准确7贮藏条件和方式采用冷藏或气调贮藏其中冷藏温度为0℃~2℃气调贮藏中的氧气为3%~6%二氧化碳为5%~10%贮藏库内的相对湿度为90%~98%8垛码垛的排列方式应与空气循环方向一致垛底应留有5 cm~10 cm的空隙垛间应留有10 cm~20 cm的间隙冷库贮藏时靠近蒸发器和冷风出口的位置应遮盖防冻垛码应有品种来源质量等级采收及入库时间等标识9贮藏管理贮藏期间每天专人分三次记录冷藏库的温度湿度检查冷库机组气调设备的运转情况冷藏库内需要每隔 2 d~3 d随即抽检一次检查贮藏绿叶菜的腐烂黄化等品质变化情况并做好相关记录气调库需要每天记录气体配比变化周期和各个机械的运作间隔时间发现有品质劣变迹象时及时出库 ,出库基本管理为先进的材料先出_________________________________2