ICS65.150DB32B51江苏省地方标准DB32/ T 3174—2017紫菜产品铅限值控制技术规范Technical specification for plumbum limits controlling in seaweed products2017-01-20发布2017-03-20实施江苏省质量技术监督局发布DB32/ T 3174—2017前言本标准按GB/T1.1—2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》给出的规则编制。本标准由江苏省海洋水产研究所提出。本标准起草单位：江苏省海洋水产研究所。本标准主要起草人：陆勤勤、万夕和、沈辉、周伟、胡传明、许广平、邓银银、张美如、陈国耀、丁亚平、杨立恩。IDB32/ T 3174—2017紫菜产品铅限值控制技术规范12范围本标准规定了紫菜产品铅限值控制技术的栽培环境控制、加工环节控制、产品检测。本标准适用于紫菜产品中铅量值的质量安全控制。规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 5009.12食品中铅的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB 11607渔业水质标准GB 17378海洋监测规范GB 18668-2002海洋沉积物质量标准GB 19643藻类制品卫生标准GB 30642食品抽样检验通用导则SC/T 3009-1999水产品加工质量管理规范3栽培环境控制3.1环境监测定期对紫菜栽培区水质、沉积物中铅含量进行监测。采样和铅含量测定方法参照 GB 17378的规定执行。3.2栽培区铅量值控制栽培区海水中铅含量应符合 GB 11607的规定，沉积物中铅含量应符合GB 18668-2002的一类标准规定。当监测过程中发现紫菜栽培区的水质或沉积物中的铅含量不再符合标准时，建议该区域停止紫菜栽培生产。4加工环节控制4.1原料中铅量值检测定期对鲜紫菜中铅含量进行检测。按GB30642规定的方法进行抽样，铅量值测定方法参照GB5009.12执行。4.2原料中铅量值控制1DB32/ T 3174—2017鲜紫菜铅含量应符合 GB 19643的规定。4.3紫菜加工环境和设备铅污染控制4.3.1厂区和车间企业应远离污染源；厂区周围应保持清洁卫生，交通便利，水源充足；车间应布局合理，防止交叉污染，符合紫菜产品工艺流程和加工卫生要求。4.3.2设备设备和工器具应采用无毒、无味、不吸水、耐腐蚀、不生锈、易清洗消毒、坚固的材料制作，在正常的操作条件下与紫菜产品、洗涤剂、消毒剂不发生化学反应。用水管道应用无毒、无害、防腐蚀的材料制成，应有防止产生回流的装置，不应与非加工用水的管道相联接，加工用水与非加工用水的管道应有标识并加以区分。4.4生产加工过程铅污染控制清洁海水中铅含量应符合 GB11607的规定，加工用水中铅含量应符合 GB5749的规定，并按照SC/T 3009-1999中第11章、第12章、第13章之要求建立紫菜加工质量保证体系。4.5包装、贮存过程铅污染控制包装容器和包装物料不应含有毒有害物质。包装容器和包装物料应有足够的强度，保证在运输和搬运过程中不被破损。紫菜产品的包装不应重复使并应有防潮措施。5产品检测5.1产品中铅量值检测产品出厂前按 GB 30642规定的方法抽样，对抽样样品进行铅含量的检测，测定方法参照 GB 5009.12执行。5.2产品中铅量值控制产品中的铅含量应符合 GB 2762的规定。_________________________________2