ICS65.020.01B50DB32备案号：48605-2016江苏省地方标准DB32/T 2878-2016水产品质量追溯体系建设及管理规范The specification for construction and management of traceability system of aquaticproduct quality2016-01-15发布2016-03-15实施江苏省质量技术监督局发布DB32/T 2878-2016前言本标准由江苏省渔业标准化技术委员会归口管理。本标准按GB/T1.1–2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》要求进行编写。本标准由江苏省海洋与渔业局提出。本标准起草单位：江苏省渔业技术推广中心。本标准主要起草人：邹勇、龚培培、黄磊、顾小丽、徐虹、黄春贵、段翠兰、李琴。IDB32/T 2878-2016水产品质量追溯体系建设及管理规范12范围本标准规定了水产品质量追溯体系的术语和定义、要求、追溯体系建设内容、运行管理及应用等。本标准适用于江苏省水产品质量追溯体系的建设与管理。规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 29568-2013NY/T 1761农产品追溯要求水产品通则农产品质量追溯操作规程SC/T 3043-2014SC/T 3045-2014养殖水产品可追溯标签规程养殖水产品可追溯信息采集规程3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1水产品质量追溯体系（traceability systemofaquaticproductsquality）是对水产品养殖、加工和销售全过程中与质量安全相关的信息进行记录存储并将记录存储的信息通过一定的手段（如条形编码等）附着在水产品上的质量安全保障体系，其根本目的是保证水产品的可追溯性，具备全过程顺向跟踪和逆向溯源能力。4要求4.1建设目标实现水产品从生产到销售的全程监管与质量安全可追溯。通过追溯标签可查询到水产品的产地环境、生产管理、投入品等与质量安全相关的信息及相关责任主体。4.2机构和人员建立水产品质量追溯体系的生产单位应指定机构或人员负责追溯的组织、实施、监控、信息的采集、上报、核实和发布等工作。4.3设备和软件1DB32/T 2878-2016建立水产品质量追溯体系的生产单位应配备必要的计算机、网络设备、标签打印机、条码读写设备等，相关软件应满足追溯要求。4.4管理制度建立水产品质量追溯体系的生产单位应制定水产品质量追溯工作规范、信息采集规范、信息系统维护和管理规范、质量安全问题处置规范等相关制度，并组织实施。5追溯体系建设内容水产品质量追溯体系包括追溯技术体系和追溯管理体系。追溯技术体系5.1追溯技术体系包括实现质量追溯的系统软件、工具、设施设备和工作程序等。追溯信息系统是追溯技术体系的核心，其功能应至少包括水产品生产信息录入、政府监管、消费查询。5.1.1生产信息录入应包含苗种繁育、水产品养殖生产、水产品运输、水产品加工、水产品销售等环节信息记录，信息记录包含必填信息和非必填信息，必填信息至少应包含有养殖单位信息、渔用药物、饲料、肥料等渔用投入品、质量检测信息以及相关生产管理信息。应符合 GB/T 29568-2013第5章和SC/T3045-2014中的要求。5.1.2政府监管可实时监控辖区内水产养殖环境、水质、病害与诊疗、渔用投入品使用、养殖产品质量等信息。5.1.3消费查询通过追溯标签查询水产品质量安全相关信息，查询方式可包括网站查询、触摸屏查询、手机查询等查询方式。5.1.3.1追溯标签追溯标签是水产品追溯的重要标识。可根据实际情况，选择合适的方式加贴或固定追溯标签。标签的技术参数、材质、印制与使用等应符合SC/T3043-2014要求。追溯标签可直接固定于个体水产品上（如蟹、鳖等），也可贴于水产品的包装上（如克氏原螯虾），或粘贴在水产品运输单上（如活鱼运输车）。5.1.3.2网站查询可通过登陆“水产养殖服务网”（scfww），点击“消费者查询”输入水产品追溯标签上的数字序列进行查询。5.1.3.3触摸屏查询通过触摸式查询机上的扫描枪直接扫描水产品追溯标签上的条形码查询或输入水产品追溯标签上的数字序列查询。5.1.3.4手机查询2