中华人民共和国国家标准GB28364—2012食品安全国家标准 食品添加剂2-甲基-2-戊烯酸(草莓酸) 2012-04-25发布2012-06-25实施中 华 人 民 共 和 国 卫 生 部 发布 GB 28364—2012食品安全国家标准食品添加剂2-甲基-2-戊烯酸(草莓酸)1范围本标准适用于丙醛为原料或正丁醛和丙二酸为原料制得的食品添加剂 2-甲基-2-戊烯酸(草莓酸)。2化学名称、分子式、结构式和相对分子质量2.1化学名称2-甲基-2-戊烯酸2.2分子式C6H10O22.3结构式OHO2.4相对分子质量114.14(按 2007年国际相对原子质量)3技术要求3.1感官要求：应符合表1的规定。表1 感官要求项目要求检验方法将试样置于比色管内，用目测法观察色泽状态香气无色至苍黄色液体或凝固体果香GB/T 14454.23.2理化指标：应符合表2的规定。表2 理化指标项目指标检验方法附录A2-甲基-2-戊烯酸含量，w/%折光指数(20℃)≥98.01.450～1.4600.976～0.982GB/T 14454.4相对密度(25℃/25℃)GB/T 115401 GB 28364—2012附录A2-甲基-2-戊烯酸含量的测定A.1仪器和设备A.1.1色谱仪：按GB/T11538—2006中第5章的规定。A.1.2柱：毛细管柱。A.1.3检测器：氢火焰离子化检测器。A.2测定方法面积归一化法：按GB/T 11538—2006中10.4测定含量。A.3重复性及结果表示按GB/T 11538—2006中11.4规定执行。食品添加剂2-甲基-2-戊烯酸典型气相色谱图(面积归一化法)参见附录B。2 GB 28364—2012附录B食品添加剂2-甲基-2-戊烯酸典型气相色谱图(面积归一化法)B.1食品添加剂2-甲基-2-戊烯酸典型气相色谱图食品添加剂2-甲基-2-戊烯酸典型气相色谱图见图B.1。图 B.1 食品添加剂2-甲基-2-戊烯酸典型气相色谱图B.2操作条件B.2.1柱：毛细管柱，长30m，内径0.32mm。B.2.2固定相：(5％苯基)甲基聚硅氧烷。B.2.3膜厚：0.25μm。B.2.4色谱炉温度：180℃恒温。B.2.5进样口温度：250℃。B.2.6检测器温度：250℃。B.2.7检测器：氢火焰离子化检测器。B.2.8载气：氮气。B.2.9载气流速：约30mL/min。B.2.10进样量：0.2μL。B.2.11分流比：1/75。—————————3