中华人民共和国国家标准GB 28307—2012食品安全国家标准 食品添加剂麦芽糖醇和麦芽糖醇液 2012-04-25发布2012-06-25实施中 华 人 民 共 和 国 卫 生 部 发布 GB 28307—2012食品安全国家标准食品添加剂麦芽糖醇和麦芽糖醇液1范围本标准适用于以淀粉为原料，经液化、糖化、氢化、精制等工艺加工生产的食品添加剂麦芽糖醇和麦芽糖醇液。2化学名称、分子式和相对分子质量2.1化学名称4-O-α-D-吡喃葡萄糖基山梨糖醇2.2分子式C12H24O112.3相对分子质量344.31（按 2007年国际相对原子质量）3产品分类3.1麦芽糖醇3.1.1麦芽糖醇（Ⅰ型）高纯度的结晶产品。3.1.2麦芽糖醇（Ⅱ型）由麦芽糖醇液直接干燥得到的非结晶性固体产品。3.2麦芽糖醇液由大量的麦芽糖醇和少量的山梨糖醇、低聚糖醇和多聚糖醇组成的液体混合物。4技术要求4.1感官要求：应符合表1 的规定。1 GB 28307—2012表1 感官要求指标项目麦芽糖醇检验方法麦芽糖醇液Ⅰ型Ⅱ型白色至近白色结晶性粉末取适量样品置于清洁、干燥的白瓷盘或烧杯中，在自然光线色泽与状态气味白色至近白色粉末无异味无色黏稠液体无异味，具有清凉 下，观察其色泽和组织状态，甜味并嗅（品）其味无异味4.2理化指标：应符合表2的规定。表2 理化指标指标项目麦芽糖醇Ⅰ型检验方法麦芽糖醇液Ⅱ型麦芽糖醇含量（以干基计），w/%山梨醇（以干基计），w/%水分，w/%98.050.08.01.00.30.1—10050250.08.032.00.30.1—≥≤≤≤≤附录 A中 A.3附录 A中 A.3附录 A中 A.4附录 A中 A.5附录 A中 A.6附录 A中 A.7附录 A中 A.8附录 A中 A.9GB/T 5009.138比色法GB/T 5009.11GB 5009.12—1.0还原糖（以葡萄糖计），w/%灼烧残渣，w/%0.10.1比旋光度 αm(20℃,D)/[( o)·dm2·kg-1]硫酸盐(以 SO4计)/( mg/kg)氯化物(以 Cl计)/( mg/kg)镍(以 Ni计) /( mg/kg)总砷(以 As计)/ ( mg/kg)铅(Pb)/(mg/kg)+105.5~+108.510050210050≤≤≤≤≤233—1112 GB 28307—2012附录A检验方法A.1一般规定本标准所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T 6682-2008中规定的三级水。试验中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T 601、GB/T 602、GB/T 603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。A.2鉴别试验A.2.1试剂和材料A.2.1.1水：GB/T6682-2008，一级水。A.2.1.2麦芽糖醇标准品：质量分数≥99.0%。A.2.2仪器和设备A.2.2.1高效液相色谱仪：配备示差折光检测器，或其他等效的检测器。A.2.2.2流动相真空抽滤脱气装置及0.22μm滤膜。A.2.2.3色谱柱：以钙型强酸性阳离子交换树脂为填充剂专用于糖或糖醇分析的柱（柱尺寸： Φ7.8mm×300mm）或同等的色谱柱。A.2.3参考色谱条件A.2.3.1流动相：GB/T6682-2008，一级水。A.2.3.2柱温：80 ℃。A.2.3.3流动相流速:约0.5 mL/min。A.2.3.4进样量：20 μL。A.2.4分析步骤A.2.4.1标准溶液的制备称取约 0.1 g（精确至 0.001g）麦芽糖醇标准品，用流动相溶解，移入 10 mL容量瓶中，加流动相定容至刻度，所得溶液用 0.22 μm滤膜过滤，滤液备用。A.2.4.2试样液的制备称取约 0.1 g试样（精确至0.0001 g），用流动相溶解，移入 10 mL容量瓶中，加流动相定容至刻度，所得溶液用 0.22 μm滤膜过滤，滤液备用。A.2.4.3检测及检测结果的判定在A.2.3参考色谱条件下，分别对标准溶液和试样液进行测定，试样液的主峰应与标准品的主峰保留时间一致。A.3麦芽糖醇和山梨醇含量的测定A.3.1试剂和材料A.3.1.1水：GB/T6682-2008，一级水。A.3.1.2麦芽糖醇、山梨醇的标准品：纯度应为99.0%以上，用每种标准品在0.1 mg/mL～10mg/mL范围内配制6个不同浓度的标准液系列。A.3.2仪器和设备A.3.2.1高效液相色谱仪：配备示差折光检测器，或其他等效的检测器。A.3.2.2流动相真空抽滤脱气装置及0.22μm滤膜。3 GB 28307—2012A.3.2.3色谱柱：以钙型强酸性阳离子交换树脂为填充剂专用于糖或糖醇分析的柱（柱尺寸： Φ7.8mm×300 mm）或同等的色谱柱。A.3.2.4分析天平：精度0.1 mg。A.3.2.5微量进样器：50μL。A.3.3参考色谱条件A.3.3.1流动相：GB/T6682-2008，一级水。A.3.3.2柱温：80 ℃。A.3.3.3流动相流速:约0.5 mL/min。A.3.3.4进样量：20μL。注：系统适用性为重复注入标准溶液两次，所得响应面积的相对误差小于 2.0％。A.3.4分析步骤A.3.4.1试样液的制备取约 0.1g试样（以干物质计，应使各种糖醇的组分含量在标准液系列范围内，否则可适当增加或减少称样量），称准至 0.0001g，用流动相溶解，移入 10mL容量瓶中，加流动相定容至刻度，所得溶液用0.22 μm滤膜过滤，滤液备用。A.3.4.2绘制标准曲线用麦芽糖醇、山梨醇的标准液分别进样后，以标准样浓度对峰面积作标准曲线。线性相关系数应为0.9990以上。A.3.5样品测定将制备好的试样液进样，根据标准品的保留时间定