中华人民共和国国家标准GB 12487—2010食品安全国家标准 食品添加剂乙基麦芽酚 2010-12-21发布2011-02-21实施中 华 人 民 共 和 国 卫 生 部 发布 GB 12487—2010前言本标准代替GB 12487—2004《食品添加剂乙基麦芽酚》。本标准与GB 12487—2004相比，主要变化如下：——取消了铅项目及相应的试验方法；——乙基麦芽酚含量指标由 ≥ 99.2% 修改为 ≥99.5% (以干基计)，砷指标由 ≤ 2 mg/kg修改为 ≤ 1 mg/kg。本标准的附录A和附录B为规范性附录。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：——GB 12487—1990、GB 12487—2004。I免费下载 GB 12487—2010食品安全国家标准食品添加剂乙基麦芽酚1范围本标准适用于以糠醛为原料经化学合成法生产的食品添加剂乙基麦芽酚。2规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。3化学名称、分子式、结构式和相对分子质量3.1化学名称3-羟基-2-乙基-4-吡喃酮3.2分子式C7H8O33.3结构式3.4相对分子质量140.14 (按2007国际相对原子质量)4 技术要求4.1感官要求：应符合表1 的规定。表1 感官要求项目要求检验方法色泽白色取适量实验室样品，置于清洁干燥的玻璃培养皿内，在自然光线下，目视观察。组织状态气味粉末状、针状或粒状结晶具有水果样焦甜香气，无杂气GB/T 14454.21 GB 12487—20104.2 理化指标：应符合表2 的规定。表2理化指标项目指标检验方法附录 A 中A.4乙基麦芽酚（C7H8O3，以干基计），w/%熔点范围/℃≥99.5附录 A 中A.5附录 A中 A.6附录 A中 A.7附录 A中 A.8附录 A中 A.989.0～92.0水分，w/%≤0.300.101灼烧残渣，w/%≤≤≤砷（As）（/ mg/kg）重金属（以Pb计）（/ mg/kg）102免费下载 GB 12487—2010附录A（规范性附录）检验方法A.1警示试验方法规定的一些试验过程可能导致危险情况。操作者应采取适当的安全和防护措施。A.2 一般规定除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB/T 6682－2008中规定的三级水。试验方法中所用制剂及制品，在没有注明其他要求时，按 GB/T 603之规定制备。A.3 鉴别试验A.3.1试剂和材料A.3.1.1乙醇（95%）。A.3.1.2盐酸溶液：1+1。A.3.1.3三氯化铁（FeCl3·6H2O）溶液：10g/L。称取1.0g 三氯化铁（FeCl3·6H2O），用盐酸溶液溶解并稀释至100 mL，摇匀备用。A.3.2 分析步骤称取约20mg 实验室样品，精确至0.1 mg，溶于10 mL乙醇（95%）中，加入三氯化铁溶液2滴，盐酸溶液3～5滴，摇匀，溶液应呈紫罗兰色。A.4 乙基麦芽酚的测定A.4.1方法提要在选定的工作条件下，使样品气化后经色谱柱分离，用火焰离子化检测器检测，用面积归一化法定量。A.4.2试剂和材料A.4.2.1无水乙醇。A.4.2.2氢气：体积分数不低于 99.8 %。使用前需用脱水装置、硅胶、分子筛或活性炭等进行净化处理。A.4.2.3氮气：体积分数不低于 99.999%。使用前需用脱水装置、硅胶、分子筛或活性炭等进行净化处理。A.4.2.4空气：无腐蚀性杂质。使用前进行脱油、脱水处理。A.4.3仪器和设备A.4.3.1气相色谱仪：配有火焰离子化检测器，整机灵敏度和稳定性应符合GB/T 9722的规定。A.4.3.2色谱数据处理仪器：色谱数据处理机或色谱工作站。A.4.3.3进样器：自动进样器或1 μL微量进样器。A.4.4色谱柱和典型操作条件推荐的色谱柱和典型色谱操作条件见表 A.1。典型色谱图见附录 B中图B.1，各组分的相对保留3