中华人民共和国国家标准GB 14752—2010食品安全国家标准 食品添加剂 维生素B2（核黄素） 2010-12-21发布2011-02-21实施中 华 人 民 共 和 国 卫 生 部 发布 GB14752—2010前言本标准代替 GB 14752—1993《食品添加剂 维生素 B2（核黄素）》。本标准与 GB 14752—1993相比,主要变化如下：——鉴别试验增加了紫外-可见分光光度法和红外分光光度法鉴别，修改了荧光法鉴别；——砷指标由≤3 mg/kg修改为≤2mg/kg。本标准的附录 A和附录B为规范性附录。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：—— GB 14752—1993。I免费下载 GB14752—2010食品安全国家标准食品添加剂 维生素B2(核黄素)1范围本标准适用于经化学合成法及生物发酵法制得的食品添加剂维生素 B2（核黄素）。2规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。3化学名称、分子式、结构式和相对分子质量3.1化学名称7,8-二甲基-10-[（2S,3S,4R）-2,3,4,5-四羟基戊基]-3,10-二氢苯并蝶啶-2,4-二酮3.2分子式C17H20N4O63.3结构式CH3H3CHO HNNOHNH OH H OHONO3.4相对分子质量376.36（按 2007年国际相对原子质量）4技术要求4.1感官要求：符合表1 的规定。表1 感官要求项目要求检验方法色泽橙黄色取适量样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下，观察其色泽和组织状态，嗅其气味。气味微臭组织状态结晶性粉末约在 280℃时熔融，同时分解。溶液易变质。在碱性状性溶液中或遇光变质更快4.2理化指标：应符合表2的规定。1 GB14752—2010表2理化指标项目指标检验方法维生素 B2（核黄素）（以干基计），w/%比旋光度 αm(20℃,D)/〔( o)·dm2· kg-1〕感光黄素的吸光度98.0～102.0附录 A中 A.4附录 A中 A.5附录 A中 A.6附录 A中 A.7附录 A中 A.8附录 A中 A.9附录 A中 A.10-120～-140≤≤≤≤≤0.0251.50.310干燥减量，w/%灼烧残渣，w/%重金属（以 Pb计）/（mg/kg）砷（As）/(mg/kg)22免费下载 GB14752—2010附录A（规范性附录）检验方法A.1安全提示本标准试验方法中使用的部分试剂具有毒性或腐蚀性，按相关规定操作，操作时需小心谨慎。若溅到皮肤上应立即用水冲洗，严重者应立即治疗。在使用挥发性酸时，要在通风橱中进行。A.2 一般规定本标准所用试剂除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和 GB/T6682—2008中规定的三级水。未指明的溶液为水溶液。试验中所用标准滴定溶液和其他所需溶液，在未注明其他要求时，均按 GB/T 601、GB/T 602、GB/T 603之规定制备。A.3 鉴别试验A.3.1荧光试验A.3.1.1方法原理维生素 B2（核黄素）具芳香环和杂环，有长共轭结构的 π→π*跃迁，具有荧光性，在酸、碱性条件下及加入各种还原剂均会使维生素 B2（核黄素）转变为无荧光的物质。A.3.1.2试剂和材料A.3.1.2.1盐酸溶液：1+2。A.3.1.2.2氢氧化钠溶液：40 g/L。A.3.1.2.3连二亚硫酸钠。A.3.1.3分析步骤取约 1 mg实验室样品，加100 mL水溶解后，溶液在透射光下显淡黄绿色并有强烈的黄绿色荧光；分成二份：一份中加盐酸溶液或氢氧化钠溶液，荧光即消失；另一份中加连二亚硫酸钠少许，摇匀后，黄色即消褪，荧光亦消失。A.3.2紫外-可见吸收光谱鉴别A.3.2.1方法原理维生素 B2（核黄素）具苯环结构，有多个共轭双键，其紫外-可见吸收光谱中有三个吸收峰（444nm，375 nm与267 nm），用 A444nm /A267nm及 A375nm /A267nm的比值来鉴别维生素B2（核黄素）。A.3.2.2试剂和材料A.3.2.2.1冰乙酸。A.3.2.2.2乙酸钠溶液：14 g/L。A.3.2.2.3实验室样品溶液：避光操作。取约0.075 g实验室样品，精确至0.001 g，置烧杯中，加1 mL冰乙酸与75 mL水，加热溶解后，加水稀释，冷却至室温，移置500 mL棕色容量瓶中，再加水稀释至3