ICS65.020.30B 43DB22备案号：35762-2013吉林省地方标准DB 22/T 1016.2-2012 代替 DB22/T 1016.2-2003出口猪肉技术规范 第二部分：出口生猪屠宰技术规程 Technical specifications of export pork——PartⅡ:Technical regulation of export pork slaughter 2012-12-17发布2013-01-01实施吉林省质量技术监督局发 布 DB22/T 1016.2-2012前 言本标准按GB/T 1.1-2009给出的规则起草。本标准代替DB22/T 1016.2-2003《出口猪肉技术规范》，与DB22/T 1016.2-2003相比,除做编辑性修改外，主要技术变化如下：——修改了标题为《出口猪肉技术规 范 第二部分：出口生猪屠宰技术规程》；——修改了规范性引用文件以及术语和定义的引导语（见2和3，2003年版的2和3）；——修改了产地收购、运输和屠宰工序操作，内容引用了已有标准（见4和7，2003年版的4和7）。——删除了“待宰猪应来自非疫区”一项，内容合并到产地收购、运输中（见4.1，2003年版的5.1）。本标准由吉林省畜牧业管理局提出并归口。本标准起草单位：吉林省农业科学院畜牧分院。本标准主要起草人：张树敏、李娜、金鑫、李兆华、刘庆雨。本标准所代替标准的历次发布情况为：——DB22/T 1016.2-2003。I DB22/T 1016.2-2012出口猪肉技术规范第二部分：出口生猪屠宰技术规程1范围本标准规定了出口生猪屠宰过程中的术语和定义、生猪产地收购、运输、待宰猪、待宰猪暂放及场地、屠宰工序操作的技术要求及规范。本标准适用于出口猪肉的屠宰加工厂。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 16549畜禽产地检疫规范GB 16567种畜禽调运检疫技术规范GB/T 17236生猪屠宰操作规程GB/T 20014.11良好农业规范 第11部分：畜禽公路运输控制点与符合性规范3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1背膘厚 backfat thickness自第六、七肋骨中间平行至第六胸椎棘突前下方除皮后的脂肪厚度。4产地收购、运输4.1生猪应来自非疫区,并有产地检疫合格证，相关检疫工作按GB 16549的规定执行。4.2生猪的运输按GB 16567和GB/T20014.11的规定执行。5待宰猪5.1待宰猪体重应在90 kg～110 kg之间。5.2背膘厚＜20 mm。5.3公猪应在体重25 kg前，经过阉割处理。5.4猪宰前应空腹24 h，给予充分饮水，送宰前3h停止供水。5.5猪宰前应淋浴冲洗干净。6待宰猪暂放及场地1