ICS65.020.20 DB61 B 44 陕 西省地方标准 DB61/T 508.6—2011 富硒双低菜籽油 2011-01-04发布 2011-02-01实施 陕西省质量技术监督局 发布  DB61/ T 508.6—2011 前 言 本标准为DB61/T 508.1～6—2011的第6部分。 本标准按GB/T 1.1—2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》进行编写与表述。 本标准由陕西省农业厅提出并归口。 本标准起草单位：由安康市农业技术推广站、汉阴县农业局、汉阴县技术监督局、安康市硒源油脂 有限公司负责起草。 本标准主要起草人：张忠民、朱庭强、郭成强、李宏敏、龙祖林、王文广、肖堂林、李晓艳、李明 德、李成军。 本标准首次发布。 I  DB61/ T 508.6—2011 富硒双低菜籽油 1 范围 本标准规定了富硒双低菜籽油的术语和定义、加工技术要求、质量要求、检验规则、包装、储存、 运输等要求。 本标准适用于以富硒双低油菜籽为原料制成的食用菜籽油的市场流通、收购、销售、储存和加工。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2716 食用植物油卫生标准 GB/T 5009.37 GB/T 5524 GB/T 5525 GB/T 5526 GB/T 5527 GB/T 5528 GB/T 5529 GB/T 5530 GB/T 5531 GB/T 5538 GB/T 5009.93 GB7718 食用植物油卫生标准的分析方法 动植物油脂扦样 植物油脂透明度、气味、滋味鉴定法 植物油脂检验比重测定法 动植物油脂折光指数测定法 动植物油脂水分及挥发物含量测定法 植物油脂检验 杂质测定法 动植物油脂酸价和酸度的测定 粮油检验植物油脂加热试验 动植物油脂过氧化值测定 食品中硒的测定方法 预包装食品标签通则 GB 10219 油菜籽中油的芥酸测定气相色谱法 食用植物油销售包装 GB/T 17374 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 富硒双低菜籽油 以符合富硒双低油菜籽标准规定的油菜籽为原料所制成的食用油。 3.2 折光指数 1  DB61/ T 508.6—2011 光线从空气中射入油脂时，入射角与折射角的正弦之比值。 3.3 3.4 3.5 3.6 酸值 中和1g油脂中所含游离脂肪酸需要的氢氧化钾毫克数。 过氧化值 1kg油脂中过氧化物的毫摩尔数。 水分及挥发物 在一定温度条件下，油脂中所含的微量水分和挥发物。 不溶性杂质 油脂中不溶于石油醚等有机溶剂的物质。 4 质量指标 原料要求 4.1 生产富硒双低菜籽油的油菜籽应符合富硒双低油菜籽标准(DB/T 508.5-2011)规定。 4.2 4.3 感官指标 具有正常菜籽油的色泽、透明度、气味和滋味，无焦臭、酸败及其它异味。 富硒双低菜籽油必须有下列特征指标： 4.3.1 4.3.2 4.3.3 4.3.4 4.3.5 折光指数（20℃）：1.4705—1.4750。 密度（20/4℃）：0.9150—0.9205。 芥酸：不高于脂肪酸组成的5%（m/m）。 菜籽油中硒含量≥0.02mg／kg。 采用气相色谱法分析的脂肪酸组成范围（见表1）。 表1脂肪酸组成范围% C C1 2. C < C1 0. C C C C2 C20 0.1 C C2 <0 C < 分 14:0 6:0 16:1 8:0 18:1 0~66 18:2 8~30 18:3 ~14 0:0 :1 22:0 2:1 24:0 ＜ 5 1 6 0. < 量 0．2 5~6.0 0.6 9~2.1 1~1.2 ~4.3 0.5 .5 0.2 2  DB61/ T 508.6—2011 4.4 质量分级指标（见表2） 表2 质量分级指标 质量指标 项目 一级 － 二级 － 三级 四级 （罗维朋比色槽 色 25.4mm ）≤ 黄35红4.0 黄35红7.0 泽 （罗维朋比色槽 黄20红2.0 黄35红4.0 － － 133.4mm ）≤ 具有菜籽油固 有的气味和滋味， 无异味 具有菜籽油固 有的气味和滋味， 无异味 无气味、口感 气味、口感良 气味、滋味 好 好 透明度 澄清、透明 0.05 澄清、透明 0.05 － － 水分及挥发物/（% ）≤ 不溶性杂质/（% ）≤ 酸值（KOH）/（mg/g）≤ 过氧化值/（m mol/kg） 0.10 0.05 1.0 0.20 0.05 3.0 0.05 0.05 0.20 0.30 5.0 5.0 6.0 6.0 ≤ ≥ 含皂量/（% ）≤ 烟点/ ℃≥ － － 0.03 － － 215 205 － 含硒量／（ mg/kg） 0.02 0.02 0.02 0.02 1：划有“—”者不做检测。2：酸值、过氧化值、含硒量指标强制。 4.5 各级富硒双低菜籽油均不得混有其他食用油和非食用油。 4.6 卫生指标应执行GB2716。 5 检验方法 5.1 5.2 5.3 5.4 5.5 5.6 5.7 5.8 5.9 5.10 5.11 抽样、分样按GB/T 5524规定的方法进行。 感官指标检验按GB/T 5525规定的方法进行。 折光指数测定按GB/T 5527规定的方法进行。 密度测定按GB/T 5526规定的方法进行。 水分及挥发物测定按GB/T 5528规定的方法进行。 杂质测定按GB/T 5529规定的方法进行。 加热试验测定按GB/T 5531规定的方法进行。 过氧化值测定按GB/T 5538规定的方法进行 芥酸、脂肪酸测定按GB10219规定的方法进行。 酸价测定按GB/T 5530规定的方法进行。 硒的测定按GB/T 5009.93规定的方法进行。 3