ICS67.080.10 DB41 B 31 河 南省地方标准 DB41/T 1063—2015 淇县无核枣 2015-05-15发布 2015-08-15实施 河南省质量技术监督局 发布  DB41/T 1063—2015 前 言 本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。 本标准由鹤壁市质量技术监督局提出。 本标准起草单位：鹤壁市质量技术监督检验测试中心、鹤壁市林业局。 本标准主要起草人：隋志方、王杨、马晓宁、王曹宇、郭朝蓝、金瑾、赵鸿滨。 I  DB41/T 1063—2015 淇县无核枣 1 2 范围 本标准规定了淇县无核枣的术语和定义、要求、检验方法、检验规则、包装、标志、运输和贮存。 本标准适用于淇县无核枣。 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2762 GB 2763 食品安全国家标准 食品安全国家标准 食品中污染物限量 食品中农药最大残留限量 GB/T 5009.7 GB/T 5835 食品中还原糖的测定 干制红枣 GB/T 6195水果、蔬菜维生素C含量测定法(2,6一二氯靛酚滴定法) GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8321(所有部分) 农药合理使用准则 GB/T 8855 GB/T 12456 JJF 1070 新鲜水果和蔬菜 取样方法 食品中总酸的测定方法 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 淇县无核枣 产于淇县西部山区，果实圆筒形，中间较细，果皮呈红褐色，果肉黄白色，肉质肥厚，质地细密， 鲜吃甜脆，干食粘甜，味醇厚，切开可见缕缕金丝，果核退化，仅留存少量膜质状，呈纺锤形，可随果 肉一起食用的枣。 4 要求 4.1 产地环境 4.1.1 地貌 地处淇县西部无污染或污染物限量控制在允许范围内，生态环境良好的山区。 1  DB41/T 1063—2015 4.1.2 气候 区域内年平均气温8℃～14℃,一月份平均气温不低于-9℃,生长季(4～10月份)10℃以上有效 积温大于3500℃,日照时数超过1600h,年降水量400㎜～800㎜，无霜期170d以上。 4.1.3 土壤 土壤有机质含量0.8%～1.0%，pH值6.5～8.5。 4.2 栽培技术 见附录A。 质量要求 4.3 4.3.1 感官 应符合表1的规定。 表1 感官 项 目 指 标 果形、果肉、果核 色泽 果实圆筒形，中间较细，果肉黄白色，果核退化，仅留存少量膜质状，呈纺锤形。 红褐色。 品质 肉质肥厚，质地细密。 口感 干食粘甜，味醇厚，食用时略有核的感觉。 无霉烂、浆头，无不熟果，无病果。 损伤和缺陷 4.3.2 理化指标 应符合表2的规定。 表2 理化指标 项 目 指 标 含水率/% ≤ 25 总糖（以蔗糖计）/% 总酸/% ≥ ≥ ≥ ≥ 70.0 0.4 可食率/% 98.0 10.0 维生素C/mg/100g 4.3.3 卫生指标 按GB 2762和GB 2763的有关规定执行。 4.3.4 净含量及允许短缺量 按《定量包装商品计量监督管理办法》的规定执行。 5 检验方法 取样方法 5.1 2  DB41/T 1063—2015 按GB/T 8855的规定执行。 5.2 5.3 5.4 5.5 感官 目测检查。 含水率 按GB/T 5835的规定进行。 总糖 按GB/T 5009.7的规定进行。 总酸 按GB/T 12456的规定进行。 5.6 可食率 称取具有代表性样枣200 g～300 g，称量后逐个切开，将枣肉与核分离，再称果肉质量按式(1)计 算。 可食率=（果肉质量/全果质量)×100％……………………………(1) 5.7 维生素C 按GB/T 6195的规定进行。 卫生指标 5.8 5.9 按GB 2762和GB 2763的有关规定进行。 净含量及允许短缺量 按JJF 1070的规定进行。 6 检验规则 6.1 组批 同一品种、同一等级、同一批销售的淇县无核枣作为一个检验批次。 6.2 6.3 6.4 交收检验 每批产品交收前应进行交收检验。检验项目包括感官、含水率、净含量及允许短缺量。 交收检验判定规则 感官、含水率、净含量及允许短缺量若有一项不合格，判交收检验不合格。 型式检验 型式检验为4.3的全部项目，有下列情形之一时，应进行型式检验： a) 生产环境、栽培和加工技术有重大变化，可能影响产品质量时； 3