ICS67.060 B20 DB21 辽宁省地方标准 DB21/T 2068—2013 地理标志产品铁岭榛子 2013-01-14发布 2013-02-14实施 辽宁省质量技术监督局发 布  DB21/T 2068—2013 前言 本标准按照 GB/T1.1—2009给出的规则起草。 本标准根据《地理标志产品保护规定》与GB/T 17924《地理标志产品标准通用要求》制定。 本标准的附录A为规范性附录。 本标准由铁岭市质量技术监督局提出并归口。 本标准由铁岭市林业科学研究院、铁岭市质量技术监督局、铁岭市榛子产业协会、铁岭市榛子产业 管理办公室负责起草。 本标准主要起草人：梁国儒、盛淑艳、沈彦山、刘放、王允军、王欣、左慧、卞婧、田雪。 I  DB21/T 2068—2013 地理标志产品铁岭榛子 1范围 本标准规定了地理标志产品铁岭榛子的术语和定义、地理标志产品保护范围、要求、生产加工过程 卫生要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的人工 栽培的铁岭榛子。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB 5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定 GB/T 5009.6食品中脂肪的测定 GB/T 5009.37食用植物油卫生标准的分析方法 GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 LY/T 1650榛子坚果 平榛、平欧杂种榛 DB21/T 1636平榛生产技术规程 JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则 原国家出入境检验检疫局[2004]年第152号公告 国家质量监督检验检疫总局[2005]第78号令《地理标志产品保护规定》 国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号《食品标识管理规定》 3术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 铁岭榛子 以国家批准的人工栽培的铁岭榛子地理标志产品保护范围内，具有粒大皮薄、籽粒饱满、果仁富含 油脂、蛋白质、碳水化合物、维生素E、人体所需八种氨基酸、微量元素等品质特征，采用传统工艺与 现代先进加工技术加工而成的生榛子和熟榛子。品种为平榛。 1  DB21/T 2068—2013 3.2 3.3 3.4 3.5 3.6 3.7 平榛 榛科榛属植物，主要分布于我国北方地区，多野生，少有栽培，坚果小，出仁率低。 榛子坚果 榛子果实除去总苞部分，除杂所得的坚果。 瘪仁 果仁干瘪、皱缩，果仁直径小于坚果国腔直径的二分之一。 缺陷果 裂果、虫蛀果、果基附着有果苞残存物及外观有明显缺陷的坚果。 缺陷果仁 酸败果仁、霉变果仁、瘪仁、虫蛀果仁等有明显缺陷果仁的总称。 熟榛子 以榛子为原料，添加或不添加辅料，经炒制、烘烤工艺制成的熟榛子。 4地理标志产品保护范围 铁岭榛子的地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保 护规定》批准保护的范围，即辽宁省开原市、昌图县、铁岭县、西丰县、调兵山市、银州区、清河区、 铁岭市经济开发区8个县（市）区现辖行政区域，见附录A。 5要求 5.1自然环境 应符合DB21/T 1636的规定。 5.2品种 应符合DB21/T 1636的规定。 5.3种植管理 2  DB21/T 2068—2013 应符合DB21/T 1636的规定。 5.4收获及加工 5.4.1收获 应符合DB21/T 1636的规定。 5.4.2加工 去杂—分选—清洗—烘烤。 5.5感官要求 坚果成熟，外观形态完好、整齐，呈自然黄色、棕色，无霉变。 5.6理化指标 理化指标应符合表1的规定。 表1理化指标 指 标 项 目 生榛子 熟榛子 一等品 二等品 10.0 11-15 29 三等品 一等品二等品 7.0 三等品 水分/（g/100g） 果实侧径/mm ≤ ≥ ≥ ≤ ≤ ≤ ≤ ≥ ≥ ≥15 33 3 8-11 25 ≥15 33 3 11-15 8-11 25 出仁率/（g/100g） 空壳率/（g/100g） 缺陷果率/（g/100g） 29 7 10 7 10 3 5 7 3 5 7 缺陷果仁率/（g/100g） 杂质/（g/100g） 蛋白质/（g/100g） 脂肪/（g/100g） 6 11 16 6 11 0.5 16 0 0.5 0.5 0 0.5 6.5 45.0 酸价（以脂肪计，KOH）/（mg/g） ≤ - - - 3.0 过氧化值（以脂肪计）（g/100g） ≤ 0.38 5.7净含量负偏差 应符合国家《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 6卫生要求 按国家相关食品安全国家标准执行。 7试验方法 7.1感官要求 3