ICS65.150 B52 DB13 河北省地方标准 DB 13/T 1414—2011 中华鳖购销等级要求 2011-05-15发布 2011-06-30实施 河北省质量技术监督局 发 布  DB13/T 1414—2011 前言 本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。 本标准由河北省水产局提出。 本标准起草单位：保定市水产技术推广站、河北省水产技术推广站。 本标准起草人：张耀红、鲁松、杨方辉、孙绍永、徐彩利、张占欣、侯海翔、高倩、葛京、周占江、 赵士超。 I  DB13/T 1414—2011 中华鳖购销等级要求 1范围 本标准规定了中华鳖商品购销的术语和定义、基本要求、卫生要求、等级要求、试验方法、检验规 则、包装、标志和运输。 本标准适用于人工养殖的中华鳖商品的购销。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 7718—2011食品安全国家标准预包装食品标签通则 SC/T 3016水产品抽样方法 NY 5066无公害食品龟鳖 3术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 商品鳖 符合中华鳖分类、形态特征和种质要求，经人工养殖，规格达到 400g/只以上，能够进行商业利 用的中华鳖活体。 3.2 裙边宽 中华鳖后肢背方基部到裙边边缘切线处的垂直距离。 3.3 体比系数 中华鳖体厚与体宽的比值。 3.4 裙边系数 中华鳖裙边宽与体宽的比值。 3.5 1  DB13/T 1414—2011 整齐度 同批次产品的规格、形状、色泽一致的程度。 3.6 3.7 伤残率 同批次产品中伤残鳖占商品鳖总数的百分比。 背疣 中华鳖背上的小颗粒状突起，生长速度越快，背疣越多。 4质量要求 4.1基本要求 4.1.1养殖环境 通过无公害产地认定。 4.1.2养殖产品 符合 NY5066的要求，并且通过无公害农产品认证。 4.2感官性状 体表完整，体色自然，无病灶，无畸变个体，无病死个体。颈部光滑，基部无疣突；后腿内侧无结 缔组织形成的胼胝体，无附着物。 鳖体扁平，近圆形或椭圆形，背甲略成弧形，腹板平坦，裙边平直有弹性，四肢粗短有力。 鳖体强壮，肌肉结实，行动快捷，翻身灵活，个性凶猛，咬合有劲。无异味，异臭。泄殖孔（产卵 季节除外）不张开，四周皮肤光滑，不粘有杂物、粪便；雄性交配器不外露。 4.3解剖检查 开腹后有轻度血腥味。血液鲜红，粘稠度适宜；肌肉红褐色，紧密有弹性；咽部和上呼吸道无红肿 或病变；内部器官大小、形状、色泽正常，无病变；肠系膜无粘连，无出血点；腹腔无积水。 4.4显微镜检查 用显微镜检查体表、四肢基部及解剖后的组织，无寄生性和细菌性鳖病。 5等级 商品中华鳖购销等级应符合表1规定。 2  DB13/T 1414—2011 表1商品鳖购销等级 等级指 特级 一级 二级 标 体色 背甲橄榄绿色或黄褐色；腹背甲褐绿色或土黄色；腹甲褐黄或 背甲褐绿色或灰黑色；腹甲淡黄色或白 甲褐黄或土黄色，无黑斑；土黄色，基本无黑斑；色泽光亮，色，基本无黑斑；色泽光亮、一致性略 色泽光亮，均匀一致 比较一致 有差异 背甲 体型 裙边 干净，圆弧度好，无明显竖干净，无明显竖纹和凹凸，有少量 皮肤略显粗糙，有凹凸不平的竖纹；背 纹、凹凸及背疣 较明显的背疣 疣较多，粗大明显 体比系数雌鳖≤0.33，雄鳖体比系数雌鳖≤0.35，雄鳖≤0.33 体比系数雌鳖≤0.36，雄鳖≤0.35 ≤0.31 完整光滑，宽厚平直有弹性； 光滑有弹性，较宽厚、完整，伸展 裙边肥厚、较窄，个别有下垂或上翘现 裙边系数雌鳖≥0.20；雄鳖基本平直；裙边系数雌鳖≥0.18；象；裙边系数雌鳖≥0.17；雄鳖≥0.20 ≥0.24 雄鳖≥0.22 趾爪 胴体 趾爪长、尖、细、薄，锋利， 趾爪较长、尖、薄，爪尖略有颜色 趾爪较短圆、平钝，部分爪尖呈褐色 颜色一致，象牙白或米黄色改变 肌肉紧密结实，有弹性；体肌肉紧密结实，有弹性；体内脂肪 肌肉略显松软，弹性稍差；脂肪储量较 内脂肪少，呈自然黄色或淡较少，呈自然淡黄色 黄色 高，脂肪略带浅黄或呈白色 养殖期 经历2个以上冬眠期，规格养殖时间不低于18个月，规格750 养殖时间不低于12个月，规格400 g以 与规格 伤残率 限度 1000g以上 g以上 上 ≤1％ ≤2％ ≤3％ 同批次不合格品率低于5% 同批次不合格品率低于8% 同批次不合格品率低于10% 注：伤残率、限度为批次判定，其余指标为个体判定。 6检测方法 6.1感官检验 在光线充足，无异味环境条件下，在白瓷盘中对样品进行体表、体色、体型、趾爪、清洁程度等进 行目测。 6.2解剖检验 用剪刀沿背甲边缘解剖后观察消化道、呼吸道、内脏器官、血液、肌肉、脂肪。 6.3显微镜检查 用显微镜检测体表、四肢基部及解剖后的组织。 6.4可量性状 用直尺测量体宽、体厚、裙边宽度，用天平称量体重，计算体比系数、裙边系数。 7检验规则 3