每日健康：一口瓜子半口油？这4种坚果不要吃，伤肝又致癌 要说什么零食健康又好吃，坚果类绝对榜上有名！追剧、聊天时嗑瓜子，再来点开心果，简直美滋滋。 但很多人对坚果是又爱又恨，好吃是好吃，可脂肪含量太高了，甚至有说法称： “一口瓜子半口油、五颗花生一滴油” “坚果比肉更油” …… 虽然坚果的脂肪含量大多在50%以上，所含的热量确实也与油比肩，但并不能因此就武断地说吃坚果就是在吃油。 01吃坚果就是在吃油？ 构成坚果的脂肪大部分是不饱和脂肪酸： 不饱和脂肪酸是人体不可缺少的脂肪酸 是一种“好”脂肪，能降低血液中的胆固醇和和甘油三脂含量，对预防心血管疾病、改善内分泌都起着关键的作用 流行病学也证明，常吃坚果有利于降低心脑血管、高血压等疾病的发病风险 除此之外，坚果还富含蛋白质、维生素E和B、矿物质等多种营养素，这可是油所不具备的。所以说法并不对，可以吃！ 02 一天吃多少坚果合适？ 坚果虽好，可别贪嘴。深受年轻人喜爱的零食花生米、核桃、葵瓜子、开心果和夏威夷果，脂肪含量都不低。 根据《中国居民膳食指南》推荐：正常人每天应吃大豆及坚果类 25～35 克，其中坚果每天应摄入10克左右。 ▲根据《中国居民膳食指南2016》及最新《中国食物成分表》换算得出 现在，市面上有很多“每日坚果”的产品，将一天要吃的坚果按推荐量、不同种类搭配好，简单、实用还方便。但要注意，可能会有以下问题： ① 坚果中含有果干，含糖量高，这些坚果在加工过程中还会额外加入糖、盐等； ② 不同坚果的保存条件不同，各种坚果+果干放在一起，容易加速食品的变质； ③ 坚果配比可能会偷工减料。 所以，在食用“每日坚果”时，要注意以下几点： 注意配料表中糖、盐的含量 选择大品牌，质量相对有保证 留意有无变质、发霉 40岁以上、“三高”人群、慢性肾病患者等人群不宜长期食用 腹泻、上火的人要少吃 1、霉变的 很多坚果易霉变，尤其是花生，很容易被黄曲霉菌污染而发霉。而黄曲霉毒素，已被列为了一类致癌物，若摄入过多则对人体脏器的损害极大，有引发肝癌的风险！ 2、炒焦的 坚果中含有大量脂肪、蛋白质、碳水化合物，被炒焦时，原本对身体有益的营养素开始部分转化为致癌物质。 03远离4种伤身坚果 3、有哈喇味的 存储不当或长时间存放，会使坚果中的不饱和脂肪酸发生酸败，出现“哈喇味”。若误食量大，轻则引起呕吐、腹泻，重则损害肝脏健康。 4、被石蜡美容过的 加工坚果时加点石蜡，会让产品更加鲜亮、卖相更好，而且不容易变潮变软。也有些商贩往积压已久、颜色不好的坚果中加入石蜡，用来以次充好。 温馨提醒： 大部分经过调味的坚果，盐、糖、油的含量很多，虽然味道更好，但很容易就会让人不自觉地吃多。 很多口味重、香味浓的坚果，在加工时添加了香精、糖精等物质，这些东西对身体没有好处。 所以，坚果最好吃原味的、水煮的或简单炒制的。 肝脏是人体内以代谢功能为主的重要器官，也是最大的排毒器官。护肝要从这些小细节做起，定期体检，重视肝功能及肝脏B超等项目结果，以便能尽早发现肝脏疾病。 感谢批评指正