随着近年来改革开放政策成果的显现,全球经济的不断发展和人们生活水平 的不断提高,人们追求食品的安全性优质性健康性的标准不断提高,对食品的标 准有了更高追求,作为客家传统食品么一的客家娘酒,是中国本王上唯有的一种 营养型黑懦米酿制黄酒,是中华民族饮食文化的传承和发扬,具有鲜明的民族文 化特色I是广东非物质文化遗产项目之一。为了满足目前人们日益増长的物质生 活和精神文化生活的需要,不断改善人类生存的自然生态环境,提高粤北山区农 村经济的发展,实现生态效益、经济效益和社会效益和谐发展,为了不断传承发 扬创新我国优秀广东客家娘酒产品和文化,为市场提供优质、安全、健康的客家 娘酒产品,保证从农田到餐桌的全过程的食品安全,将有着重要的现实意义和长 远意义。 人们对客家娘酒的需求和品质随着社会和经济的发展也随之提高,传统的种 植黑懦米水稻生产方式和酿造娘酒工艺己不能满足相应社会发展的要求,解决这 一需求,就必须统筹兼顾、科学发展、遵循自然生态发展规律发展黑嬌米水稻种 植业和生态酿酒业,在继承传统的基础上,通过对我国传统黄酒从背景、工艺、 科技、市场等方面的分析,从创新和食品安全角度出发,不断创新种植和生产加 工模式,W其独特的传统酿酒工艺与现代生物种植、加工技术相结合,对我国黄 酒产业的未来方向和创新性发展,有着重要借鉴意义。客家娘酒商业计划项目属 国家和广东省鼓励发展农业生态和精深加工项目,有着重要的示范作用。 基于W上背景,好客都公司客家娘酒商业计划项目,在对相关理论进行梳理 的基础上逐步形成。本文首先运用战略管理理论从项目所处宏观环境、内外部环 境进行及综合环境下的战略分析和战晦定位;其次,运用价值链理论对战略相关 的活动进行分析,从市场模式、组织管理、投融资和财务活动等方面,并运用项 目管理理论、会计理论和风险管理理对的角度对项目的可行性与可实施性进行了 分析和研究,对项目可能存在的风险进行了剖析和相应的风险防范对策进行了详 细分析研究,在分析的基础上,对项目的计划实施进行了规划和布貴并最后给出 了可行性的结论。 客家娘酒商业计划项目公司+基地+农户+产品深加工的经营模式,建立 标准生态黑懦米水稻示范区,发展擺稻种植业,用传统与现代农业种植技术相结 合生产优质黑儒米,保证生产原料的安全。利巧现代先进的生物技术与生产工艺, 结合传统酿酒工艺,W先进管理理念和营销模式,对产品进行利用和深加工。通 过客家娘酒项目的实施,目标是打造一个标准生态黑懦米种植示范基地和客家娘 IMBADissertationAu化or:WdCHEN 巨usinessPla口衍rHakkaRiceWineofHakkatownCompany 酒深精加工生产基地的项目,打造具有广东地区传统特色的营养型娘酒现代生产 基地。为社会提供优质、安全、健康的产品,从源头上进一步保证食品的质量与 安全,带动大批增北山区及周边农户共同致富,实现经济效益、社会效益和生态 效益的友好协调科学的发展。