中国是世界第一大花生生产国,花生为豆科作物,是优质食用油主要油料品 种之一。就目前来看,在我国,对于花生的研究、利用及加工,其主要的作用是 用于榨油。然而花生仁经压榨提炼油料后的花生粕,却往往被人们所忽视,从而 造成蛋白质资源的严重浪费。热榨是目前我国国内普遍使用的压榨工艺,经过热 轧之后的花生饼约占籽仁量的60%,而其中却含有高达50%花生蛋白。这种高量 的花生蛋白却因高温压榨而发生了变化,已不能为人类所利用,只能用于饲料或 肥料,为此每年要损失大量的花生蛋白质。但对于另外一种低温压榨工艺来说, 却产生了相反的效果,其脱脂后的花生粉,除同样含有较高的蛋白质外,其可溶 性氮指数(NSI)也很高,可应用于食品添加剂。因此,从两者的优劣势来看, 在花生压榨制油过程中,寻找可以同时提炼优质花生油与可利用花生蛋白旳新工 艺尤为重要。 花生蛋白粉是精选优质花生米为原料,通过碱提酸沉法和超滤膜法来制取, 从而形成一种无蛋白质热变性、营养价值较高的植物蛋白,其蛋白质含量为 85<104t peanut protein. While a minority of low temperature pressing production of peanut oil defatted peanut powder, containing a higher protein, soluble nitrogen index ( NSI) is very high, it can be used in food additives. Therefore, in peanut oil preparation process for preparing peanut oil and peanut protein two both new technology essential. Peanut protein isolate is commonly by alkaline extraction and acid precipitation and ultrafiltration membrane method to produce, its protein content is 850/o90%,or higher. In bread,cake, bread with peanut protein powder, not only can improve the nutritional value of corn, can make the product structure of fluffy, soft, elastic. In the noodles add peanut protein powder, can increase the toughness of dough, not easily broken, products smooth. Peanut protein by enzymatic or alkali treatment, is a very good foaming agent, and can be widely applied to Chinese and Western cakes and candies, also can be used as a carbonated beverage,beer foam stabilizer. The peanut protein powder added to ice cream, can increase the products of emulsion, improve the expansion rate,improve the quality of products, improve the nutrition structure. This paper takes Shandong province LS Corporation to build ”50000 tons / year of defatting peanut protein deep processing project ” as the research object, elaborates the project with the construction conditions, production technology, process equipment, as well as project planning programmes, proves the necessity of the project; and then use the project appraisal and evaluation of the theory, on the project of technical feasibility, risk control, financial feasibility feasibility is analyzed, the feasibility of the implementation of demonstration projects. ill 山东大学硕士学位报告 The full text of the chapters on the project feasibility analysis. The first chapter mainly elaborates the background and significance of the research,the research situation at home and abroad and relevant theory, this paper summarizes the innovation and research difficulty. The second chapter introduces the defatting peanut protein deep processing project of construction project project mount a horse,from the background, project name and units, the main technical and economic indicators and a brief conclusion etc are described. The third chapter of the project policy and market undertook an analysis, from the policy environment, market demand and resource advantage, undertook brief analysis. The fourth chapter of the project feasibility is analyzed in detail,this chapter analyzes the project technology and scale,project construction and organization management, the progress of the implementation of energy saving and environmental protection and other technical related issues. The fifth chapter is the key, on the financial feasibility of the project carried out a detailed analysis and argumentation, from the investment, financing and the use and financial evaluation and other aspects of the empirical analysis. The sixth chapter is the conclusion part, from the necessity of this project, technical feasibility, economic feasibility undertook elaborating, the implementation of the project. Analysis results show that, defatted protein project will be expected to recover costs,and will bring considerable economic and social benefits, the project is feasible. Key words: defatting peanut protein; construction project; feasibility study IV 山东大学硕士学位报告 第一章绪论 1.1课题研究的背景及意义 1.1.1课题研究的背景 花生属一年生草本植物。原产于南美洲一带,是全球最重要的五大油料作物 之一,世界上栽培花生的国家属亚洲最为普遍。而据我国有关花生的文献记载栽 培史约早于欧洲100多年,并且是我国为数不多具有国际市场竞争力的出口创汇 型大宗农作物品种之一。虽然花生在我国农作物生产中占有较大比重,但我国却 一直把其当做次要的经济作物,因而对花生在各方面的研究尚缺乏一定的理论基 础,花生深加工技术及理论性、系统性产业发展也存在空白,使得各种创新型新 技术难以得到推广。 花生蛋白是继大豆蛋白之后,又一逐渐被人们熟悉和认知的新型植物蛋白, 并且逐步成为优质实用蛋白资源。我国“十一五”发展目标提出2005—2010年, 我国花生加工业主要由数量的转变为质量的提高,产品品种与经济效益同步增 长,提高深加工转化率和利用率。这就要求我们在花生的深加工过程中,高效的 完成油脂分离,并充分利用花生蛋白的优势,创造出创新型的深加工技术,使我 国仅仅依靠蛋类、肉类等补充蛋白摄入量的现状得以改变,以促使人类不断提高 膳食营养水平⑴。 就目前来看,在我国对于花生的研究、利用及加工,其主要的作用是用于榨 油。然而花生仁经压棺提炼油料后的花生粕,却往往被人们所忽视,从而造成蛋 白质资源的严重浪费。热榨是目前我国国内普遍使用的压棒工艺,经过热乳之后 的花生饼约占籽仁量的60%,而其中却含有高达50%花生蛋白。这种高量的花生 蛋白却因高温压棒而发生了变化,已不能为人类所利用,只能用于饲料或肥料, 为此每年要损失大量的花生蛋白质。但对于另外一种低温压榨工艺来说,却产生 了相反的效果,其脱脂后的花生粉,除同样含有较高的蛋白质外,其可溶性氮指 数(NSI)也很高,可应用于食品添加剂。因此,从两者的优劣势来看,在花生 压榨制油过程中,寻找可以同时提炼优质花生油与可利用花生蛋白的新工艺尤为 重要。 花生蛋白粉是精选优质花生米为原料,通过碱提酸沉法和超滤膜法来制取, 1 山东大学硕士学位报告 从而形成一种无蛋白质热变性、营养价值较高的植物蛋白,其蛋白质含量为 85%90%。它不仅完整保留了花生中的营养成分,可溶性蛋白质及高NSI值,而 且可以广泛应用于食品加工业,可增加制品的乳化性,改进产品质量,提高膨胀 率,改善营养结构,且易为人体消化吸收并含有比大豆更少的抗营养因子,是低 糖、低脂肪、不含胆固醇、高营养的天然营养品。 山东省是花生种植大省,所产花生具有籽粒饱满大小均勻、出米率及出油率 高(出米率70%,出油率45%)等特点,不仅适宜加工花生制品,而且可以充分 满足榨油、制取蛋白的需要。山东省LS集团总公司是全国首批农业产业化国家 重点龙头企业,是以油脂加工、蛋白深加工、肉猪、肉鸡产品加工、熟肉制品加 工为主的现代企业。LS公司提出建设项目,即利用花生低温榨油后的副产品进 行花生脱脂蛋白分离深加工生产,可以延长农产品花生的加工产业链条,促进 GT县及附近地区的经济作物种植产业链进一步发展和壮大,提高农户的种植利 润率,大大调动农民的种植积极性,促进农村产业结构的调整。项目技术及设备 方案先进,项目建成投产将进一步提高山东省花生加工产业的集中度、提高花生 饼粕资源的综合利用率,具有良好的经济效益和社会效益,符合我国粮食加工业 的发展规划要求,符合山东省食品工业的发展重点。 1.1. 2课题研究的意义 可行性研究是以预测为前提,以投资效果为目的,从技术上、经济上、管 理上进行全面综合分析研究的方法。可行性研究的基本任务,是对一个项目从技 术经济角度进行全面的分析研究,并对其投产后的经济效果进行预测,在既定的 范围内进行方案论证的选择,以便最合理地利用资源,达到预订的社会效益和经 济效益。 本文以花生脱脂蛋白项目为对象,利用项目评估的理论与方法,对项目评估 的理论与方法,对该项目的建设方案、技术可行性、财务可行性、风险可行性进 行分析,以期对该项目的投资决策起到一定的指导作用。 1.2国内外对项目可行性研究文献综述 1.2.1国外对项目可行性研究的文献综述 可行性研究是一门兼跨技术科学、经济科学和自然科学三个领域的综合性边 2 山东大学硕士学位报告 缘科学。它是近年来在企业投资、工程项目、研究课题、基本建设等各类问题的 决策中广泛应用的一门综合性学科具体说,可行性研究是通过对拟建项目的 市场、技术、财务等分析,在充分调查的基础上,对其可否投资提出可行和合理 的综合评价。 可行性研究的诞生与发展是一个相对漫长的过程,随着社会的进步与科学的 飞速发展。可行性研究的基础理论被愈来愈多的人所认可。它成功的初始案例来 源于20世纪30年代的美国田纳西河流域幵发项目,当时它作