餐饮业作为我国第H产业中的一个传统服务性斤业,是第H产业的重要组 成部分,其对刺激消费者需求,推动经济増长发挥了重要作用。除此之外,餐 饮业还在促进就业、繁荣市场及提高人民生活水平质量等方面,都做出了有 益的贡献。酒馆业做为餐饮业中的一部分,近年来发展十分迅速,然而同诸多 餐饮企业一样,酒馆业面临着经营模式单一,缺乏个性特点,产品服务同质化 严重等缺点,行业竞争十分激烈。因此,如何在分析现有市场的基础上,找出 应对策略,从而在餐饮业的红海市场中取得一席之地,是每一位酒馆从业者需 要认真思考的问题。 本报告1^农家酒馆项目为着手点,首先对项目的背景进行阐述,然后 对项目的盈利模式、竞争战咯、产品和服务的特色进行了简单介绍;其次通过 运用波特五力模型、PEST分析及洲0T分析等工具对酒馆行业市场竞争环境进一 行了分析;再次通过市场营销相关理论,进行市场细分和市场定位,制订相关 营销策略;最后根据财务管理理论,预测了项目的融资需求,分析可能出现的 风险提出控制风险的办法,从而为项目的顺利实施提供可靠保障。 关键词;酒馆;竞争分析;营销战略;商业计划书 IMBA学位报告作者:雍海生 农家酒馆商业计划书 Abstract CateringindustryasoneofChinaistertiaiyindustryin化etraditionalserviceindiistiy,is姐 unportantpartofthetertiaryindustry,itsstimulatingconsumerdemandandpromotingeconomic growthplayed孤importantrole.I打ad出tioiij化erestaurantindustryisalsopromoting employment^prosperityofthemarketandimprovethequalityofpeople'sli\d打gstandards,etc、 havemadeaussfiilcontribution.Pubindustryaspartoftherestaurantindustry,hasdeveloped veryrapidlyinrecentyears,however,withmanycateringbusinesses,pubsindustryfacesa singlebusinessmodel,lackofpersonalitycharacteristics,productsandserviceshomogeneity seriousshortcomings,theindustiyisextremelycompetitive.So,howintheanalysisonthebasis of化eexistingmarket,ide打tifycopingstrategies,化ereby呂地lingaplaceinthemarketcatering industryin化eRedSea^isthe化ingwhicheverytavernpractitionersn说d化seriouslythink about 虹thispaper,FarmTavernproje巧startpointsfcstexplainedthebackgroundof化eproject^ thentheprojectforprofitmodel,competitivestrategy,specialtyproductsandservic的for泣 simpleintroduction;secondlybyusingPorter'sfiveforcesmodel,PESTanalysisandSWOT 抑alysistoolssuchaspubindustrycompetitivemarkete打vironmentisanalyzed;againthrough marketingtheory,marketsegmentationandmarketpositioning,developmentofrelated mgffketingstrategies;Finally,accordingtothetheoryoffinancialmanagement,forecastingthe financingneedsoftheproject^analysispossiblerisks,riskcontrol虹easuresproposedtoprovide 泣reliableguaranteefor化esmoothimplementationoftheproject. Keywords:Tavern;Competitiveanalysis;marketingstrategies;BusinessPlan 打MBA学位报告作者;雍海生 农家酒馆商业计划书 目录 一 、绪论1 (一)农家酒馆项目背景 1 (二)农家酒馆项目开发的预期目标 2 (H)研究方法和内容 2 二、农家酒馆项目介绍 6 (一)农家酒馆项目概述 6 (二)农家酒馆竞争战略概述况 6 (兰)农家酒馆的管理团队和组织结构 6 三、农家酒馆产品及服务介绍 8 (一)酒馆产品概述 8 (二)酒馆服务概述 8 (H)酒馆产品及服务的特色 8 四、酒馆斤业市场和竞争分析 … …9 (―)国内行业市场现状分析 9 (二)西宁市场规模及增长趋势 17 (H)酒馆竞争对手及本项目的竞争优势 17 (四)未来3年酒馆盈利能力预测 17 五、农家酒馆目标市场战略与策略 21 (一)农家酒馆目标市场营销战略 21 (二)酒馆的产品策略 23 (H)酒馆的价格策略 25 (四)酒馆的渠道策略 27 (五)酒馆的促销策略 27 六、农家酒馆财务规划和融资 29 (―)憩资需求分析 29 曲MBA学位报告作者:雍海生 农家酒馆商业计划书 (二)酒馆融资方案分析 30 (H)酒馆财务盈利能力分析 31 (四)酒馆运营风险分析 33 (五)酒馆退出策略 36 屯、结论与展望 37