张家口威尼斯大酒店 开业可行性经营管理方案计划书 旅游商务 会议 住宿 餐饮 宴会 自助餐 茶艺 水疗SPA KTV娱乐 酒店筹建办 霍志强 威尼斯大酒店筹建开业工作已经开始，进入整个筹建期的关键时期，初步对张家口市区县各高端酒店业态、社会餐饮业态做了市场研究，现规划了整套经营产品和建立适合威尼斯大酒店特性的运营模式，为开业前各项准备工作能按照筹建规划打下坚实基础，并结合下一步的深度定位调研，使其具有可行性的操作。我们运营团队有绝对信心，有把握培育市场，打造出张家口顶级酒店，成为行业内的领军企业。 以下是我们团队的经营管理行动方案。 致董事会： 威尼斯大酒店 1、组织架构 2、特色主线定位（餐饮、客房、茶艺） 3、业前行动方案 4、会员开发打造模式 5、启动五星级酒店标准运营的成本管理体系 目录： 威尼斯大酒店 组织架构 威尼斯大酒店 董 事 会 酒 店 总 经 理 财务 部 工 程 部 安 保 部 综 合 办 前 厅 部 市场营销部 水疗 S P A K T V 娱乐 客房 部 餐饮 部 威 尼 斯 大 酒 店 组 织 架 构 图 WEINISI HOTEL ORGANIZATION CHART 威尼斯大酒店 酒店设有九部一室： 餐饮部: 楼面部、出品部、厨师管理、茶艺博物馆 客房部: 客服中心、会议接待、洗衣房、PA部管理 KTV娱乐: 待定 水疗SPA: 待定 市场营销部: 客户接待、VIP客户维护、企划宣传、旅游会议中心 前厅部： 大堂副理、商务中心、前台接待、预订服务 综合办: 行政管理、人力资源、培训管理、监察管理 安保部: 安防管理、消防管理、巡查管理 工程部: 综合维修、弱电网管、暖通设备 财务部: 财务管理、收银管理、成本管理、采购管理 三大任务：经营创收、安全稳定、服务保障 威尼斯大酒店 管理模式 （1）推行“行政分级管理、经营分级分区问责制”。 （2）总经理负责制，各部门服从上级领导并对总经理负责。 （3）分部门“定岗、定责、定员、定薪、互助”的考核制度，部门出现问题追究部门领导的责任。 （4）奖勤罚懒、奖罚分明、能者上、平者让、庸者下，特殊贡献有功重奖。 威尼斯大酒店 餐饮篇 特色主线定位 威尼斯大酒店 威尼斯大酒店 威尼斯大酒店很大一部分收入来自于餐饮，因此餐饮的特色设计尤为重 要，为了使人们快速感触到酒店的餐饮风格，我们必须有一套让人眼前 一亮、与众不同的优秀出品，此出品要求做到人无我有、人有我优，非 我莫属，更让客人感受到浓烈的饮食文化气色。 ①从菜式成品与造型卖相，宣传推介与服务操作等处处体现我们对 饮食文化的专著，为了达到这目的，酒店筹建期3月份聘请业内名厨进驻 酒店，我们预算提前完成厨房工程，开展特色产品研发，特色产品包装 ，特色产品定型，特色产品传导等具体工作。 ②出品布局以 A：张垣口菜、晋中风味、蒙菜等融合菜为基础，创 造出大众化客户群的需求风味产品。B：粤菜吸取传统高端炖汤养生健