厨房间安全管理制度
目的
厨房是酒店每天直接产生明火区域，加强厨房安全管理，防止和减少火灾事故发生，保障员工生命和酒店财产安全
制度内容
酒店厨房间内装修、装饰材料应当按照消防技术标准的要求，使用不燃、难燃材料
厨房间严禁擅自使用电加热器，特别是；电热棒、电吊水壶、电炉、取暖器等；不准乱拉电线；不准使用自制接线板
厨房吊顶内、排油烟机上、电源控制箱上等不得堆放任何物品
厨房间禁止吸烟、打闹等，应当保持地面整洁及时清理油污和积水以免滑倒
严禁存放易燃、易爆危险物品，无关人员不得进入厨房，以免发生意外事故
厨房内应当安装燃气泄漏自动报警装置，灶台照明使用防潮灯，灶台附近配置灭火毯、点火棒，烟道、烟罩、灶台等应当根据实际使用情况及时清洗
对抽油烟机、集烟罩、排油烟管道的清理工作应当实行重点部位管理，排油烟管道清理每90天应当不少于1次。抽油烟机、集烟罩、烟道入口处等应当每天清洗，并做好清冼记录
厨房操作人员应当掌握燃气设施、设备的正确使用方法，严格按规程操作使用
各种机电设备和电器要做到先熟悉使用方法后才能使用，既确保用具使用寿命，又确保人身安全
燃气灶具与燃气储存装置不能放置在一个房间内，灶具与钢瓶之间的连接软管应当控制在2米以上，软管应当按规定更换
不得将钢瓶倾倒放置或使用，严禁用温度超过400度的热源对钢瓶加热及自行拆卸、安装钢瓶角阀。不得将钢瓶内的气体向其他钢瓶倒装或直接由罐车对钢瓶进行充装，不得自行处理钢瓶内的残液
用餐场所内严禁使用5千克（不含）以上的液化石油气钢瓶
炉灶上有明火煮东西，必须有人看护，严禁用火时人员离岗，对所使用的燃气设施、设备及使用过程中的安全运行和监护负有直接责任
厨房间应当配备灭火器，存放位置严禁随意改动；厨房所有员工应当都会使用灭火毯和消防器材，会报警、会扑灭初期火灾
厨房工作人员每日最后一个下班的员工负责按照贴在厨房墙上《厨房员工安全自查表》的内容进行自查，并在表上签名。。