目 次
前言 III
引言 IV
1 范围 1
2 规范性引用文件 2
3 术语和定义 2
4 食品安全管理体系 5
4.1 总要求 5
4.2 文件要求 5
5 管理职责 6
5.1 管理承诺 6
5.2 食品安全方针 6
5.3 食品安全管理体系策划 7
5.4 职责和权限 7
5.5 食品安全小组组长 7
5.6 沟通 7
5.7 应急准备和响应 8
5.8 管理评审 9
6 资源管理 9
6.1 资源提供 9
6.2 人力资源 9
6.3 基础设施 10
6.4 工作环境 10
7 安全产品的策划和实现 10
7.1 总则 10
7.2 前提方案（PRP(s)） 10
7.3 实施危害分析的预备步骤 11
7.4 危害分析 13
7.5 操作性前提方案(PRPs)的建立 15
7.6 HACCP计划的建立 15
7.7 预备信息的更新、规定前提方案和HACCP计划文件的更新 16
7.8 验证策划 16
7.9 可追溯性系统 17
7.10 不符合控制 17
8 食品安全管理体系的确认、验证和改进 19
8.1 总则 19
8.2 控制措施组合的确认 19
8.3 监视和测量的控制 20
8.4 食品安全管理体系的验证 20
8.5 改进 21
附录 A（资料性附录）GB/Txxxx—20xx与GB/T19001-2000之间的对应关系 23
附录B（资料性附录）HACCP与GB/T xxxx—20xx的对应关系 29
附录C（资料性附录）提供控制措施实例的法典参考文献 30

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