2 中国餐饮市场概览 1新餐饮消费趋势洞察 2新餐饮消费走向自助化、智能化时代 3全链路消费趋势观察新中产人群餐饮消费画像 3 2018.7 iResearch Inc中国餐饮行业发展环境及现状餐饮消费连续3年保持两位数增长，整体形势稳中向好餐饮行业作为满足居民“衣食住行”四大基本生活需求之一的行业，规模庞大。国家统计局数据显示，2017年，全国餐饮 收入达4.0万亿元，同比增长10.7%。今年1月份至4月份，全国餐饮营业额达12736亿元，同比增长10.1%，持续保持了两 位数增长。中国烹饪协会会长姜俊贤在年初的一次演讲中谈到，改革开放40年来，我国餐饮业营业额从改革开放初期不到 60亿元增长了700多倍，行业规模即将跨入4万亿时代；服务网点也从1978年的12万户发展到2017年的465.4万户，涉及 门店超过800万个，整个行业从基础薄弱逐步发展成为在扩大内需、促进消费、稳定增长、惠及民生等各个方面都具有举 足轻重作用的重要产业。来源：2013-2017年数据来源于国家统计局，艾瑞咨询研究院绘制。2.62.8 3.23.6 4.04.4 4.85.2 5.66.1 6.69.0% 16.0% 10.8% 10.7% 9.9% 9.4% 8.9% 8.4% 8.1% 7.9%45.5% 45.3% 48.8% 50.3% 52.9% 54.0% 55.1% 56.6% 58.0% 59.5% 61.0%201320142015201620172018E2019E2020E2021E2022E2023E 全国餐饮收入（万亿元） 全国餐饮收入增速（%） 餐饮收入占全国食品烟酒消费支出比例（%）2013-2023年中国餐饮收入规模与增速 4 2018.7 iResearch Inc 2018.7 iResearch Inc移动互联时代的餐饮消费新餐饮时代，全链路线上线下一体化成新趋势随着移动互联网对于居民生活的渗透不断深入，以及80、90后等网生代消费者成为餐饮消费的主力军，当前市场对手机线 上点餐、等位和支付等需求出现持续增长，同时对餐饮消费便利性、个性化和品牌化的需求也在与日俱增，这使得餐厅在 功能与服务线上化、用户消费体验持续提升以及全链路线上线下一体化等维度的竞争，将成为国内餐饮行业进一步转型升 级的主阵地。来源：公开资料及企业访谈，艾瑞咨询研究院自主研究及绘制。 来源：艾瑞咨询研究院自主研究及绘制。至2018年中国餐饮行业互联网化发展历程信息在线化2003交易在线化2009行为在线化（线上线下一体化）2016餐饮行业的互联网化以 点评类网站为起点，这 一阶段用户使用互联网 的行为以PC端为主用户通过点评类网站查 看附近商户信息及评价商户通过点评、口碑进 行传播营销随着移动互联 网和第三方支 付的高速发 展，团购/外卖 平台纷纷涌现餐饮消费的支 付及交易环节 线上化餐厅在线化：餐厅的线上店铺不 再仅仅承担信息展示及交易的功 能，顾客除就餐环节外，预订、 排队、点餐、支付、开发票等过 程全部可通过线上完成全渠道会员：除用户交易信息之 外，通过智能化系统，实现用户 全渠道消费行为数据化，打通商 户与用户线上、线下行为的连 接。 在线化 便利性 个性化 线上线下一体化 品牌化 互联网+ 体验2018年餐饮消费新趋势。。。。。。