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85度C冷饮-水吧饮品配方全套DOC

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资料大小:9KB(压缩后)
文档格式:DOC
资料语言:中文版/英文版/日文版
解压密码:m448
更新时间:2015/8/26(发布于辽宁)

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文本描述
咖啡系列
招牌咖啡
冷:操作流程:
1、单头萃取Espresso一份(45CC);
2、杯取冰块八分满,加入植脂奶15ml、果糖15ml、鲜牛奶150ml;4、最后倒入Espresso即可
热:250ml操作流程:
1、单头萃取Espresso一份(45CC)
2、加入植脂奶15ml、果糖15ml、热牛奶200ml即可。

360ml 咖啡45ml,植脂奶25ml,果糖15ml,牛奶280ml
美式咖啡
冷:操作流程:
杯取八分满冰块
双头萃取Espresso60ml,加入热直饮水250ml 、果糖15ml;
出品时配奶油器1个。

热:250ml操作流程:
1、双头萃取espresso60ml,加入热水200ml;
2、出品时配白糖包1袋,奶油球1个。

360ml 咖啡60ml,热水280ml
卡布基诺
冷:操作流程:
杯取八分满冰块
1、单头萃取Espresso30ml,加入焦糖糖浆5ml;
2、取鲜牛奶用手动打奶器打成冰奶泡加入杯中至八分满;
3、倒入咖啡,后铺奶泡,最后用少许巧克力酱作装饰
热:250ml操作流程:
1、单头萃取Espresso45ml,加入焦糖糖浆;
2、用鲜牛奶打热奶泡加入杯中(牛奶、奶泡的比例为1:1);
360ml 咖啡45ml,焦糖5ml,果糖5ml
玫瑰拿铁咖啡
冷:操作流程:
杯取八分满冰块
1、单头萃取espresso30ml;杯底放入10ml玫瑰糖浆
2、取鲜牛奶用手动打奶器打冰奶泡,先注入牛奶,铺少许奶泡;
3、倒入咖啡,再铺上少许奶泡即可。

热:250ml操作流程
1 单头萃取espresso45ml;杯底放入玫瑰糖浆
2鲜牛奶打热奶泡,先注入牛奶,后铺奶泡。

360ml 咖啡45ml,玫瑰糖浆15ml
焦糖玛奇朵
冰Espresso60ml,焦糖糖浆15ml,奶泡50ml,直饮热水100ml,焦糖果酱少许
热250ml 60ml咖啡 10ml焦糖糖浆,牛奶 焦糖酱装饰
360ml 咖啡60ml,焦糖15ml,15ml牛奶,焦糖果酱装饰
奶茶系列
奶茶双响炮
冷:操作流程;
杯底加晶球1勺、红豆2勺;
取红茶汤120ml,加入植脂沫1勺半、果糖15ml搅匀至雪克壶加8分满冰块摇匀装杯即可。

热:250ml操作流程;
杯底加红豆2勺,晶球1勺;
量取红茶汤200ml(纸杯七分满),加入植脂沫2勺、果糖10ml搅匀装杯即可。

360ml,红茶汤280ml,植脂末2勺半,果糖15ml
茉香奶茶
冷:操作流程:
1、杯中加白珍珠1勺;
2、量取绿茶汤120ml,加入植脂沫2勺、果糖15ml搅匀至雪克壶中加冰块摇匀装杯即可。

热:250ml操作流程:
杯底配晶球一勺;
量取绿茶汤230ml,加入植脂沫2勺、果糖10ml搅匀装杯即可。

360ml 绿茶汤300ml,植脂末3勺,果糖15ml
抹茶奶茶
冷:250ml操作流程:
杯底加晶球1勺;
直饮水100ml,加入抹茶粉1勺、植脂沫1勺、果糖5ml搅匀至雪克壶中加冰块摇匀即可。

360ml
杯底加晶球1勺;
直饮水170ml,加入抹茶粉2勺、植脂沫2勺、果糖10ml搅匀至雪克壶中加冰块摇匀即可。

热:250ml操作流程;
杯底配晶球一勺;
直饮水170mll,加入抹茶拿铁粉2勺、植脂沫2勺、果糖5ml搅匀装杯即可。

360ml 开水280ml,加入抹茶拿铁粉2勺半,植脂沫2勺,果糖10ml搅匀装杯即可。

麦芽奶茶
热 360ml 3勺麦芽粉,250ml热水化开 250ml 2勺麦芽奶茶粉,180ml热水化开
冷 250ml 3勺麦芽粉,150ml热水化开,加冰块
360ml 350ml热水化开3勺半麦芽粉
黑糖奶茶
热 3勺黑糖粉,250ml热水化开
冷 3勺黑糖粉,150ml热水化开,加冰块
360ml 350ml热水化开3勺半黑糖粉
鲜萃果茶
芒果绿茶
绿茶汤120ml,芒果酱40ml,果糖10ml,冰块
蜂蜜柠檬红茶
红茶汤150ml,蜂蜜糖浆10ml,柠檬2片,果糖10ml,冰块
荔枝果酿茶
热带水果茶200ml,水蜜桃20ml,荔枝汁15ml,果糖10ml,杯底可配爆爆蛋
韩式红枣芦荟茶
红枣茶1勺,芦荟茶1勺,直饮水200ml,冰块,芦荟丁打底
韩国蜜柚茶
热带水果茶200ml,柚子酱30ml,柠檬2片,果糖10ml,杯底可配爆爆蛋
豆浆系列
冰巧克力豆浆基诺
巧克力酱10ml,原味豆浆150ml,冰块满杯
桂圆红枣豆浆
桂圆红枣酱1勺,原味豆浆150ml,冰块满杯
原味豆浆
冰 3勺豆浆粉,120ml水,冰块满杯,10ml果糖
热 4勺豆浆粉,240ml水,5ml果糖
焦糖豆浆拿铁
焦糖牛奶20ml,原味豆浆150ml,冰块满杯
玉米豆浆
冷2勺玉米豆浆粉用150ml热水冲开,加冰块
热 2勺玉米豆浆粉用250ml热水化开

热带水果茶:20g热带水果茶包浸泡1400cc温度为90度的热水3分钟,然后再冲入1400cc温水,加入果糖80-90ml进行调味