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85度C面包巴黎倍甜-丹麦面包制作手册一PPT

资料大小:1897KB(压缩后)
文档格式:PPT
资料语言:中文版/英文版/日文版
解压密码:m448
更新时间:2015/8/24(发布于江苏)

类型:积分资料
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文本描述
1.面团擀到60cm长,切一半(放入模具里的面团是整个面团的一半)一个的长度30cm 2.2次醒发(面团的2~2.5倍)后刷蛋水,放3g杏仁片,10g酥菠萝 3.烘烤后面团刷糖水,放入网盘当中 1.把丹麦起酥切一半,成形之香肠丹麦起酥形状 2.2次醒发(面团的2~2.5倍)后刷蛋水,放卡斯达10g,杏仁片10g,酥菠萝30g 3.烘烤后面团刷糖水,放入网盘当中 盘丹麦切11*11 ※注意:面团解冻太多的话不好成行 2,放入卡斯达30g