质量、HACCP管理手册

发行版本：A 编制：孙丽丽
受 控 号：审核：王桂云
修 改 码： 0批准：孔祥龙

2009年4月8日发布 2009年4月8日 实施
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大庆星客食品有限公司发布
目录

颁布令——————————————————————————1
任命书——————————————————————————2
公司简介——————————————————————————3
方针目标——————————————————————————4
1 范围——————————————————————————5
2 引用标准——————————————————————————5
3 术语和定义——————————————————————————6
4 质量、HACCP管理体系——————————————————————6
5 管理职责——————————————————————————7
6 资源管理——————————————————————————15
7 产品实现——————————————————————————17
8 测量、分析和改进——————————————————————————22
附件一：公司组织机构图—————————————————————27
附件二：质量、HACCP管理体系职能分配表——————————28
附件三：质量、HACCP管理体系文件目录———————————30
附件四：SSM方案清单——————————————————————31
附件五：公司产品清单——————————————————————32
附件六：产品工艺流程图————————————————————33
附件七：质量、HACCP管理手册更改记录表—————————35

颁布令

我们的目标是为人们提供健康和安全的食品。要实现这个目标，取决于产品的质量和安全是否满足法律法规及顾客的需求。

为了保证产品质量满足顾客要求，公司依据《中华人民共和国产品质量法》及《中华人民共和国食品卫生法》，按照GB/T19001-2008 idt ISO9001：2008《质量管理体系要求》及CNAB-SI52:2004《基于HACCP的食品安全管理体系规范》标准建立了质量、HACCP管理体系，确定了质量、HACCP管理体系的组织机构，明确了对各职能要素的控制要求。质量、HACCP管理体系文件是我公司各项质量活动和食品安全控制所必须遵循的法规性文件，它是各部门进行生产经营活动的依据，即日起颁布实施，公司的所有部门和全体员工必须熟知和遵守手册中的各项规定，为确保产品安全，提高产品质量和公司的信誉，提高顾客满意度而努力工作。

总经理：
2009年4月8日

任命书

为认真贯彻GB/T19001-2008 idt ISO9001：2008《质量管理体系要求》及CNAB-SI52:2004《基于HACCP的食品安全管理体系规范》标准，保证和提高公司的产品质量，确保食品安全，不断地满足顾客的各种需求，经公司总经理办公会研究决定，任命 王桂云 同志为质量管理体系管理者代表及HACCP管理体系HACCP小组长，以保证公司的质量、HACCP管理体系的有效实施。

质量管理体系管理者代表具有以下职责和权限：
1、确保质量管理体系所需的过程得到识别、建立、有效实施和不断改进；
2、负责向总经理报告质量管理体系的运行情况和实施、保持过程中任何改进的需求；
3、确保在公司范围内提高满足顾客要求的意识；
4、负责质量管理体系有关事宜的对外联络工作。

HACCP管理体系HACCP小组长具有以下职责和权限：
确保按本文件建立、实施和保持HACCP管理体系；
向组织的最高管理者报告HACCP管理体系的有效性和适宜性，以供其进行评审，并作为HACCP管理体系改进的基础；
组织HACCP小组的工作。

总经理：

2009年4月8日