第一节：化验室手册
一、组织机构及职责
二、实验室设施与环境
三、化验仪器药品的管理控制
四、检验样品的管理
五、化验室记录清单
第二节：实验室检验规程
一、概况
（一）质量方针及目标
(二）执行标准
（三）人员构成情况
（四）主要监视和测量装置情况
（五）主要检验项目及周期
二、职责和权限
三、工作要求
四、考核制度
(一）考核表
(二）工作分工表
(三）记录
五、安全操作规程
（一）防火
（二）灭火
（三）防爆
（四）防毒
(五）防风
六、设备仪器操作规程
（1）722分光光度计操作规程
(2）分析天平操作规程
(3）PH计操作规程
（4）冰箱操作规程
（5）干燥箱操作规程
（6）水浴锅操作规程
（7）浊度仪操作规程
（8）蒸馏水操作规程
（9）超声波洗涤操作规程
（10）显微镜操作规程
七、溶液配制及标定
（1）氢氧化钠溶液配制及标定
（2）盐酸溶液配制及标定
（3）硫酸溶液配制及标定
(4）硫代硫酸钠溶液配制及标定
(5）碘溶液配制及标定
（6）x溶液配制及标定
（9）配置溶液的一般要求
八.样品试验方法
第三节食品安全管理
一、食品安全管理人员制度
二、食品安全检查制度
三、原料采购制度
四、从业人员健康管理制度
五、从业人员个人卫生制度
六、仓库卫生岗位责任制
第四节检验的基本知识
一、食品检验的基础知识
二、检验试剂的要求
三、检验器皿的要求
四、检验的一般步骤
五、检验的一般要求
六、实验室安全防护知识
七、实验室安全用电知识
第五节检验标准
第六节检验方法
第七节校验仪器记录

引言

爱心相伴食品有限公司成立于2013年05月，占地164亩，检验化验室面积2058平方米，微生物、理化实验室现有技术人员5名；微生物实验室负责：生产加工环境、原辅材料购进、生产各环节半成品、成品的微生物监测；严格按照化验规划化验，确保达标；理化实验室负责：理化指标（食品添加剂、营养成份）的检测，确保公司的“土豆娃”合格率达到100%。

编制说明： 126 检验科化验室作为爱心相伴食品有限公司的检验机构，在控制原料质量、产品质量及生产车间卫生状况方面起着重要作用。为了使化验的各个环节更加规范，化验结果的准确性更强，特制定本手册。

本手册详细阐述了化验室的各项职责，系统而完善地明确了化验室各项工作的控制程序及具体操作规范。化验室全体工作人员必须认真遵照执行。