党的十七大报告提出，要促进以创业带动就业，鼓励更多劳动者成为创业者。历史从来
没有给予我们今天这样良好的创业环境，通过创业来展示自我能力，实现自我价值，新一代
创业者正在茁壮成长。

自主创业，既充满着艰辛与欢乐，也伴随着求索与成就！
为了帮助创业者了解相关创业政策，获得创业行业信息，提高发现和应对创业问题的能
力，并帮助创业者认识不同创业行业的特点，理顺经营管理的思路，我们精心组织编写了开
业指导系列手册。

指导手册立足于向您提供进入各创业行业所要关注的关键环节，并提供尽可能详尽的介
绍和指导。如果你已经选定您的创业投资项目，并且该投资项目属于系列指导手册范畴，那
么，我们相信，指导手册将成为您在创业路上不可多得的参考读本。

指导手册所罗列的事实和具体数据采自一些创业者的个案，仅供参考。

系列指导手册由上海市开业指导服务中心组织编写，读者可通过登录上海市开业指导服
务网（http://kaiye.12333sh.gov）查询。开业指导服务网也可查询本市有关鼓励支持
创业的政策信息。

我们十分感谢在百忙之中对本手册编写提供建议和意见的各位专家、老师和同仁。

我们也期待读者提出宝贵建议和案例，以帮助我们不断的完善指导手册。

在此，呈上我们真诚的祝愿，祝您成功创业！

上海市开业指导服务中心
二○○八年六月

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目录

第一篇行业简介…….......
第二篇行业认知…….......
1. 基本概况…….......
2. 设备设施…….......
3. 员工培训…….......
4. 行业特征…….......
5. 投资规模…….......
6. 竞争特点和形式…….......
第三篇开业筹备…….......
1. 选定经营场所……
2. 筹措投资资金……
3. 店面装潢装饰……
4. 招聘经营员工……
5. 申请注册公司……
6. 办理工商税务登记
7. 办理银行开户手续
第四篇经营管理…
1. 休闲食品专卖店的采购策略……
2. 休闲食品专卖店的库存管理策略
3. 休闲食品专卖店的促销策略……
4. 休闲食品专卖店的安全管理策略
5. 休闲食品专卖店的卫生管理策略
第五篇创业致胜攻略……
第六篇相关政策与资讯…
1. 休闲食品业法律法规……
2. 休闲食品业资讯媒体……

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第一篇行业简介

随着人们生活水平的上升，中国人对于休闲食品的需求量也是逐年上升，加上中国食品
相关部门对于食品卫生的把关越来越严格，也使得消费者能够更加放心的选购相关的休闲食
品，这更加使得休闲食品行业发展的未来更加被人们看好。2007年的中国休闲食品市场规
模在300亿元以上，并且预计近几年还会继续以两位数的速度增长，行业前景看好，相关的
投资机会也孕育而生。

据统计，目前中国休闲食品销量在200至300亿元左右，未来几年估计每年增幅在15%
左右。目前，我国休闲食品共有八大类：谷物膨化类、油炸果仁类、油炸薯类、油炸谷物类、
糖食类、肉禽鱼类、干制水果类、干制蔬菜类等。目前休闲食品在中国发展迅猛，但是发展
并不均衡。调查数据显示，在各种休闲食品中，膨化食品是城市家庭消费综合指数最高的休
闲食品，一半以上的家庭曾经购买膨化食品，其次是饼干类食品。除此之外，由于干果食品
具有悠久的食用历史和丰富的营养，也受到了许多家庭的喜爱。对应分析显示，目前时尚食
品尤其是休闲食品，不再是孩子们的专利，成人尤其是年轻女性已成为主流消费人群。调查
显示，高中/中专及大专学历、18至24岁的年轻女性是引导时尚食品消费的主流群体，她
们在购买食品时喜欢购买更为时尚的品牌；相反，31至35岁年龄段的男性群体则对于休闲
食品不大感冒。相对来说，他们对价格的关注度较低，对营养、口味和品牌的关注度较高。

相对于其他普通消费者来说，休闲食品热衷消费者更喜欢尝试新品牌，58.4%的人对新品牌
和新产品兴趣浓厚，会经常尝试。在食品的营养和质量方面，他们更关注食品的绿色天然和
健康，此外对富含维生素及具有其他功能特性的食品也非常感兴趣。

休闲食品产业是前景看好的新兴产业，虽然在生活素质不断提高的今天，传统食品的市
场份额和消费越来越少，但休闲食品却一支独秀，无论是旅游、家庭、聚会等等，都少不了
休闲食品的踪影，只要产品符合大众口味，定价合理，产品非常有竞争力。对于所有有意投
入的创业者而言，整个市场还存在很多能够赚取利润的机会，等着去争取。