伴随着经济全球化和一体化的快速发展,餐饮业也得到巨大的发展。然

而,目前在餐饮连锁企业中均存在一个普遍又即棘手的问题,即员工的保留

问题,无论是中式餐饮连锁还是西式餐饮连锁都存在。企业文化作为当代企

业管理的一种管理理论,其主要在于将企业价值观贯彻到企业经营管理的整

个过程中,用文化的功能、文化的手段、文化的力量促进企业管理水平、整

体素质和经济效益的提高,将企业文化塑造于整个企业的管理过程之中。好

的企业文化能够给予员工好的工作环境,促进建立良好的工作氛围,使员工

与上司或员工相互之间相处融洽,能够更高效的工作,另外通过建立有效的

薪酬和奖励措施,充分考虑员工和组织的需求,给予员工合适的工作内容,

促进企业文化的建设,从企业文化的角度管理公司。

随着企业的发展,当前企业的竞争的归根结底是人才的竞争,企业越能

留住核心人才,便越能节省人力成本,越能在激烈旳市场竞争中占据有利优

势,在以后的发展中利于不败之地。随着80年以后出生的员工已逐渐成为

的全社会就业大军的主体,许多年轻的上班族己经成为企业的基层员工或经

理层的主力人群。这一群体的特殊成长背景和受到较高的教育等各方面因素

的影响,让这个群体给企业的人力资源管理,特别是在员工保留方面,带来

了前所未有的挑战。

本文则主要以餐饮连锁业的巨头BS集团为研究对象,采取调查问卷量

化分析的方式,对企业内部员工保留、企业文化、工作氛围、激励措施等方

面开展研究,另外还特地针对其中青年员工(80年以后出生)呈现出独特的

性格特点加以分析,并提出假设,分析青年员工的性格因素在企业管理中员

工保留的影响程度,并验证工作氛围对企业文化正向作用、企业文化对于青

年员工归属感的正向作用,激励措施对于青年员工归属感的正向作用。通过

调查,我们发现青年员工个性在性别、学历、职务方面并没有显著性的差

异。在年龄和工作年限存在显著性的差异。工作氛围在性别、年龄、学历、

工作年限、职务方面并没有显著性的差异。员工归属感在性别并没有显著性

的差异。这些不同的因素并不会影响工作氛围,但是在年龄、学历、工作年

限、职务方面存在一定的归属感,对于青年员工来说,工作只是生活的一部

分,在归属感的产生明显难于30岁以上的员工。企业文化在性别、年龄、

学历、工作年限、职务方面并没有显著性旳差异。激励因素在年龄、学历、

工作年限方面并没有显著性的差异。不同的年纪、学历、和工作年限对于青

年员工同样起作用,对于鼓励性的措施,同样受用,能够促进其努力工作。

工作氛围与企业文化有一定的正向作用,企业文化对青年员工归属感有显著

正向影响,激励措施对增加青年员工归属感有显著正向影响,可以通过改善

工作氛围加强对于企业文化的建设,培养好的工作氛围可以促进企业文化的

建设,企业文化的建设有利于增强青年员工的归属感,有利于青年员工的保

留,同时也对于激励措施的实行提供了支持。根据上述研究结果,提出可执

行性的方案和措施,让BS集团得以采纳和实施,并正针对这些措施在企业

文化管理角度解决青年员工保留问题时提供具体建议,不仅具有较大的理论

意义,还为其它类似企业提供参考。

关键词:员工保留企业文化员工归属感工作氛围激励措施

1前言

1.1选题背景及意义

随着经济发展,人们收入不断提高,与人们衣食住行息息相关的方方面

面也伴随着这个过程不断发展,尤其是餐饮业。在中国这样一个有着悠久饮

食文化的国度,其发展更是迅速,“真功夫” “面点王”等一系列的餐饮连

锁更是借着这股东风扩展开来。尽管中式餐饮连锁迅速发展,但是与西式餐

饮连锁相比,无论是在经营理念还是营业额方面都存在很大的差距。当然。

西式餐饮连锁企业有很多值得中式餐饮学习,它也存在很多的问题。

然而,不管是中式餐饮连锁,还是西式餐饮连锁,要保持健康持续的发

展,重要因素就是招募并保留合适人员,这是企业人力资源最重要工作。餐

饮连锁企业作为一个劳动密集型企业,其发展离不开对于人力成本的缩减,

保证充足的人员储备。被称为现代管理学之父的Dmcker (1954)在1954年

提出了人力资源的概念,并赋予了其相应的内涵1。Barney (1991)认为

“伴随着知识经济的进一步发展和全球竞争的加剧,作为知识的创造者和载

体,人以其具有的价值、稀缺、难以模仿和难以替代的等特点,已经取代企

业所拥有的土地、原材料等资源” 2。赵曙明(2004)认为“员工已经成为

最重要的战略性资源” 3。有效对于员工管理已经成为企业发展和成功的关

键所在,因此对于相关的管理旳理论和实践研究也得到了越来越多的重视。

人们更多的探讨员工管理如何为企业的战略服务,并且与人力资源部门的角

色如何向企业管理的战略合作伙伴关系转变,并在实践中检验和发展。它不

仅包括企业需要建立完善的管理体系以提高市场竞争力,还包括通过持续创

新的管理为企业创造更多的赢取市场的机会。市场竞争实质上是人力资源的

竞争,管理微创新的实现是以人为主体的,而管理微创新很重要的方面就是