酸奶的秘密 @请叫我胖子 - 本资料来自- 目录 - 本资料来自- 现象 | 关于酸奶的小问题- 本资料来自- 现象 | 如何做酸奶 - 本资料来自- 细菌 | 两种细菌的样子 保加利亚乳杆菌 Lactobacillus delbrueckii 嗜热链球菌 Streptocuccus salivarius 酪蛋白 两种细菌在电镜下的样子…- 本资料来自- 细菌 | 互助的兄弟俩 保加利亚乳杆菌 嗜热链球菌 提供养料 提供酸性环境 - 本资料来自- 细菌 | 为什么我如此重要 *两种细菌对乳糖特异，分解率30% 细菌是如何代谢的… - 本资料来自- 蛋白 | 我是小小小小的酪蛋白 酪蛋白…- 本资料来自- 蛋白 | 其实，我是块海绵 酪蛋白胶粒 酪蛋白交联 形成网络 乳清被包围 成为凝固状 酸奶是怎么变固体的… - 本资料来自- 蛋白 | 来个小测验 来个小测验吧… 友情提醒：不知道的童鞋们可以把高中生物书翻出来看看~- 本资料来自- 蛋白 | 来个小测验 来个小测验吧… 友情提醒：不知道的话看一看前面的PPT哦~ - 本资料来自- 致谢 | 感谢那些人们 感谢他/她/它们对本PPT的帮助… *排名不分先后 @请叫我胖子 - 本资料来自-