项目计划书

2012年9月

目 录
第一节概 况3
一、项目概况3
二、项目描述3
第二节 项目投资盈利和风险分析4
一、战略性定位4
二、市场投资分析4
1．行业回报4
2．当地市场分析和选址4
3．当地餐饮经营状况5
4. 针对差异性竞争6
5. 投资经营分析7

概 况
一、项目概况
1．项目名称：私房菜项目
2．可选地址：佛山南海盐步
3．发起代表人：韬略实业
4．投资金额：预期投资金额20万
5．主营业务：养生餐饮、食疗、中医调理、健康食品
二、项目描述
本项目主要内容包括项目策划阶段和管理实施阶段。项目建立可选地址为佛山南海盐步镇，投资金额为20万。

项目规模定位：
盐步镇：位置于盐步医院对面独立别墅楼3层约300平方，租金5000元/月，本次投资限于1层，可以设立1间房；场地布置费用：1万，厨具餐具投入费用：3万，家具摆设投入：10万，流动资金6万，合计20万；预计每周营业额1万-2万，每月营业额10万-30万，纯利预计为3万-10万，预期回本期为12个月；考虑场地问题，主要投资为红木家具及古董摆设，即具有一定的文化韵调又能起到一定的价值保证。消费群体定位为：前期以商务型客户，逐步培养对健康关注的食客。

装修风格为：外部简约、自然、私密；内部舒适、明亮、复古布置，适合商务接待、贵宾接待、朋友聚会等；为了争取中高端客户，本次投资的家具采用缅甸花梨木的防明代家具，房间设独立茶座，客人在用餐前后都能品茶畅谈。

在营销方面：研制秘方汤水、食材新鲜、食材搭配讲究、特色、季节食品配备。同时配置高档茶、烟、酒、健康食品、养生食品等进行销售搭配。用餐费为中餐、晚餐，每次开席1围；采用电话提前1天预订方式进行。对外推广：制定餐厅宣传网页、食疗介绍、微博、博客等网络宣传途径，策划宣传名片，根据健康食品平台客户进行宣传，根据客户特点增加政府关系营销模式，管理过程中提供专业的咨询意见及建议。

第二节 项目投资盈利和风险分析
一、战略性定位
本次项目目标是建立健康饮食私房菜的概念模式，建立与健康食品平台相连接的私房餐饮品牌，利用品牌效应，实现与健康食品平台在地级市连锁经营模式。

初步了解，市场上的高档餐饮以食疗养生的都不计其数，但对于这个高档餐饮市场上与自有健康食品搭配得还数不多，通过本次项目试点，可以更好地对消费市场的开拓提供数据收集及铺垫，同时也能作为一个公司接待的管理中心。

二、市场投资分析
1．行业回报
本项目融资目的是经营一间食疗私房菜，计划投入20万元，高端餐饮在市场上本来就是一个高回报投资行业，同时作为餐饮行业很多都是一炮而红或而沉没，原因在于出品的好坏与你收费的价格的对等性上，食疗并不是一针见效，而是通过一步一步的积累与调理，但同时作为项目的经营，商务接待的高端餐饮就一定不会完全的食疗节制方式的餐饮方式。因此，本次项目的大部分投入在于保值的红木家具及古董摆设，同时形成了韬略事业的接待用餐地点，又配合健康食品平台防在此，达到一箭三雕的用意，同时在策划经营的过程中设计私房菜的自有菜色及差异化的特点。对高端大众消费市场提供一个可选择的地方。

2．当地市场分析和选址
本项目投资选择在南海盐步镇，距离广州也相对较近，一环下来后比较快能达到，接近附近的黄岐、大沥等镇区，同时选址地方有利于车辆的停放。

3．当地餐饮经营状况
（1）并未有较高端餐饮

（2）私房菜在当地还没有

4. 针对差异性竞争
在整体经营方面，有以下看法：
现在就是消费者的年代，选择性越来越强，因为对比而产生选择，因为选择而产生竞争，我们需要成为更具选择性和更具竞争力的私房菜。作为餐饮行业，我们必须确保食材的新鲜度，出品的味道及口感，同时我们更强调的是食疗的有效性。客人选择消费，必须达到长期选择的效果而不是一次而无二次。只有经营模式建立起来，才能更容易达到收益的最大化，差异效果最大化，达到客户选择的目的，提供具有特色和差异性的竞争力就是提高自身的竞争力：

（1）提供幽静、独立、私密空间

（2）新鲜材料、预订制作

（3）特色食材、健康食品

（4）房间配套齐全、内部环境高雅

（5）配套健康咨询及中医顾问

综合上述，我们实现以上5点，在根本上与竞争对手存在差异性，为消费者提供更优质的消费环境和模式，实现成为当地市场份额最大化。

5. 投资经营优势分析
（1）固定投资成本
现场环境布置（1万）；
厨房及餐具（3万）；
房间家具及摆设（10万）；
宣传资料及网页（1万）；
预备食材（1万）；
流动资金（4万）；

按照以上6项的支出，我们的投资总额大约在10万，超支比例控制在0%左右。围绕竞争力这个核心，同时我们必须规避不必要的投资成本和重复投资，让我们所有的经营硬件环境有长期的使用价值。

1-餐台 2-树根茶坐

3-博古架 4-太师椅

5-书案6-陶瓷、字画、收藏品等

（2）经营分析（最低消费3000起）
前期估算：（6个月内）
每周开餐3台（含午市和晚市）：3000元*3=9000元/周
每月开餐（含