打奶茶促销知识 “关键点” 理解“打”，即掌握“打奶茶的关键工艺” 说原料，掌握打奶茶的原料来源 与 抹茶知识 A、理解“打”，即掌握“打奶茶的关键生产工艺” 打，是制作奶茶复杂工艺过程的最简洁、最直接的概括 打，就是将茶和奶充分搅拌，完美融合的工艺过程（类似我们日常生活中的打鸡蛋） 传统的打：茶筅“打”茶汤 早在唐宋时期，中国就有了点茶法，就是现在的茶筅打茶汤 中国古代的点茶： “始于唐，盛于宋的点茶，开启了中国茶史上第二个流派。 点茶的喝法，是先将茶叶在小石磨中研成细末，这些茶末用热水冲入后，再用竹制的、扫帚状的茶筅，来一手点茶。” 通过茶筅用力、迅速、均匀的搅拌 打出翠绿的茶汤 现代的打：机器“打”分子 农夫山泉打奶茶经历“高速离心”、“高压均质”打出好奶茶 高速离心机：4226转/分钟（70转/秒） 高压均质机：20-25MPa均质压力，冲击、粉碎、细化，打出细腻、柔滑的打奶茶 如同茶筅的高速搅拌 只有经历了有速度、有力量的打奶茶才细腻、才柔滑 “关键点” 理解“打”，即掌握“打奶茶的关键工艺” 说原料，掌握打奶茶的原料来源 与 抹茶知识 B、说原料，掌握打奶茶的原料来源 与 抹茶知识 源自上品抹茶，不使用绿茶粉 奶源源自高品质的新西兰进口奶粉 源自印度阿萨姆 和 肯尼亚的优质红茶 奶源源自高品质的新西兰进口奶粉 30% 牛奶含量 使用全脂乳粉 绝不添加植脂末 无色素 无防腐剂 抹茶起源（起源与中国的唐宋时期） 早在唐朝，人们就发明了蒸青散茶并成为日常饮料。到了宋朝更发展为茶宴，谓之点茶。抹茶冲饮之道即为唐宋年间的中国茶道，比现今的乌龙茶道还早了几百年 抹茶工艺（遮青、采摘、蒸青、磨粉） 1、遮青：采摘前第一次覆盖遮光50-60%。一周后第二次覆盖遮光率90%以上。叶片为吸取更多阳光而变得薄且宽，颜色鲜亮，氨基酸和叶绿素含量增加，儿茶素含量降低。茶叶的味道变得浓郁、特殊 蒸青 磨粉 2、采摘：被覆盖了二十五天以上茶叶，在顶芽快要展开时被人工采摘。因茶叶的顶芽非常细嫩柔软，所以采摘需要完全依靠人手完成 3、蒸青：被采下的嫩茶被迅速送往加工厂加工，茶叶被强蒸汽杀青，防止继续发酵，茶叶的鲜嫩绿色被均匀地保留在叶片上 4、磨粉：之后，工人用石磨将茶叶磨成细腻的粉末 抹茶不是绿茶 抹茶：采摘前遮阳（茶叶发生变化） 绿茶：采摘前不遮阳 吃茶比喝茶更营养：抹茶是吃进了整片茶叶的营养，泡茶只喝道了茶汤。一碗抹茶里的营养成分远远超过普通绿茶 抹茶的营养成分：富含抗氧化成分、纤维和叶绿素、茶氨酸。茶氨酸，是一种能舒缓神经的氨基酸。被认为是很好的“情绪调控师” 抹茶适合低龄消费者饮用：抹茶氨基酸含量高、咖啡因和茶多酚含量低，适合小孩饮用 独特的口感：丰富的氨基酸为抹茶带来独特的口感，这种口感被人们称为除了“酸、甜、苦、辣、咸”之外的“鲜”味 抹茶：蒸汽杀青 绿茶：铁锅炒青 抹茶：磨成粉，连茶叶一起喝掉，口感独特，营养比绿茶高 绿茶：泡茶喝，只喝水，不吃茶叶 抹茶的营养价值 打奶茶抹茶的味道有点独特 抹茶是把专门的茶叶磨成粉（并不是绿茶粉），并且喝进了整个茶叶 抹茶富含“茶氨酸”，丰富的氨基酸还为抹茶带来独特的口感，这种口感被人们称为除了“酸、甜、苦、辣”之外的“第五味”--鲜味（类似于海苔的鲜味） 打奶茶使用全脂乳粉，不添加植脂末 植脂末，是以精制植物油或氢化植物油、酪蛋白等为主要原料的产品。其主要成分：氢化植物油、乳化剂、葡萄糖浆、酪朊酸钠、硅铝酸钠 植脂末速溶性好，透过香精调味比牛奶的风味更为浓郁，给奶茶等产品带来更多的滑感。因此植脂末在食品加工中可以代替奶粉或减少用奶量，可降低生产成本，使产品品质更加稳定 植脂末含有反式脂肪酸，它可以使人体血液中的低密度脂蛋白增加，高密度脂蛋白减少，诱发血管硬化，增加心脏病、脑血管意外的危险 产品配方设计理念 安全、健康 1.试饮、介绍产品 2. 说打、讲游戏 3. 游戏互动 4. 达成售卖 吆喝：“农夫山泉打奶茶，不打不奶茶。” 消费者走近：“你好，欢迎品尝一下打奶茶。” 消费者边试饮，促销员边引导“怎么样，打出来的奶茶很细腻很柔滑吧” 解释消费者提问（为什么叫打奶茶、什么原料、什么是抹茶） 介绍游戏“你敢挑战打奶茶的速度与力量吗？” “打奶茶使用高速离心机与高压均质机生产的。高压状态每秒打出70多下” “这个计步器，你如果能在15秒内打70下。（根据各地计步器状况设定目标）我们就送你一瓶（或其他礼品）” 挑战成功，赠送一瓶（或其他礼品），办理签收。致谢，喜欢下次要买哦 挑战失败，今天我们有促销，要不要购买两瓶啊。（如有买赠，介绍买赠活动内容） Q：为什么叫打奶茶？A：打是制作奶茶复杂工艺的直接概括，就是将茶和奶充分搅拌，完美融合的工艺过程。很像我们日常生活中的打鸡蛋，但是我们的速度要快的多。70下/秒 Q：打奶茶使用的什么原料？A：我们的抹茶选用上品抹茶，红茶源自印度阿萨姆 和 肯尼亚的优质红茶。奶源源自高品质的新西兰奶粉 打奶茶只使用全脂乳粉，不使用廉价乳品替代品。我们一瓶里的牛奶含量约有30%（“打奶茶” 中全脂奶粉使用量大约是市售瓶装奶茶饮料的二倍或二倍以上。） 如果消费者问及“什么是廉价乳品替代品”，则解释“我们不添加植脂末” Q：抹茶是什么？怎么味道这么独特？A：抹茶起源与中国，抹茶原料是特殊的茶叶，这种茶叶采摘前经过遮青，然后经蒸汽杀青，最后碾磨成粉。喝时是将抹茶打成茶汤喝，就是将整片茶叶一起吃掉 抹茶的营养非常丰富。抹茶由于是将整片茶叶的营养一起吃掉，所以营养很丰富。抹茶富含抗氧化成分、纤维和叶绿素、茶氨酸。茶氨酸，是一种能舒缓神经的氨基酸。抹茶的咖啡因含量低，适合小孩饮用，并且我们抹茶口味添加有葡萄糖酸锌，可增加食欲，提高免疫力，促进智力发育 抹茶口感独特，是因为抹茶含有丰富的氨基酸，这种口感是一种有淡淡海苔味的“鲜”味 Q：如果有消费者问及“打奶茶价格怎么比其他的瓶装奶茶贵”，则回答如下（由于不使用植脂末，故打奶茶使用了更多的乳粉，故成本较高）A：打奶茶使用全脂乳粉，不添加植脂末。因为植脂末为饱和脂肪而且脂肪含量可以调节，故喝起来口感非常丰富、浓郁饱满。但是植脂末价格低廉且影响健康。