前 言
本标准由重庆顺源同食品有限公司标准化委员会提出并归口管理
本标准起草部门：重庆顺源同食品有限公司技术质量部
本标准主要起草人：邓东
本标准审核人：农金明
本标准批准人：尹兴梅
本标准2013年首次发布
1. 实验室管理
1.1仪器的管理
1.2化学药品及危险品管理
1.3安全管理制度
1.4实验室工作要求
2. 实验室规章制度
3. 微生物实验室规章制度
4. 微生物操作手册
5. 产品质量管理
5.1检验员从业资格
5.2检验员职责与权利
5.3检测设备管理制度
5.4计量器具校验、标识使用管理办法
5.5检验控制程序
5.6 产品质量检验制度
5.7产品过程检验管理制度
5.8产品成品入库检验制度
5.9出厂检验制度
5.10检验不合格管理制度
5.11检验的记录表格
5.11.1《检验设备清单》
5.11.2《检验设备维护保养记录》
5.11.3《周期检定计划实施记录》
5.11.4《仪器破损登记表》
5.11.5《药品配制记录表》
5.11.6《过程巡检记录表》
5.11.7《成品检验记录表》
5.11.8《产品留样及卫生质量管理登记表》
5.11.9《成品检验原始记录表》
5.11.10《成品检验报告》
5.11.11《让步接收报告》
5.11.12《不合格品报告》
5.11.13《不合格品处理单》
6.检验标准
6.1企业检验标准
6.2物料验收标准
6.3过程验收标准
7.检验作业指导书
7.1检验大纲
7.2检验方法
7.3酸价测定作业指导书
7.4PH值测定作业指导书
7.5莫尔法测定Nacl含量作业指导书
7.6蛋白质测定作业指导书
7.7总酸测定作业指导书
7.8水份测定作业指导书
7.9菌落总数测定作业指导书
7.10大肠菌群测定作业指导书
7.11过程检验作业指导书
7.12成品检验作业指导书
8.室验室检验仪器的作业指导书
8.1快速水分测定仪作业指导书
8.2电子分析天平的作业指导书
8.3显微镜作业指导书
1.实验室管理
仪器的管理制度、药品管理制度、安全管理制度、实验室工作要求
1.1仪器的管理
1.1.1精密仪器的管理
1)精密仪器应按其性质，灵敏度要求和精密程度放于固定房间及固定位置。精密仪器室与化学处理隔开以防腐蚀性气体及水气腐蚀仪器。烘箱以及高温炉应放置在不燃的水泥台或坚固的铁架上，天平及精密仪器应放在防震、防晒、防潮、防腐蚀的房间里，并罩上棉布制的仪器罩，小件仪器用完收藏在仪器柜中
2)精密仪器，应请专人保管，建立技术档案，装入全部技术资料，如说明书，装箱单，安装调试验收记录，检修记录等情况，每使用应有专人指导，不应自己拔弄
3)精密仪器的购置、拆箱、验收等，安装调试都应由专人负责，未经批准不得任意拆卸
4)定期打扫卫生，确定检验周期，并作好记录
1.1.2玻璃仪器的