如何成为烤肉专家 （供切肉师培训使用） 烤肉知识 烤肉文化的起源 随着人类的进化和演变，大约在400年以前，在南美肥沃的大草原上出现了世界杰出烤肉文化的一个分支，这里生活着一群“卡乌秀”土著，他们终生牧牛，以烤肉为主食。最初将肉用盐调味，串以木杵，再用文火烤制。经过长期的改良，把特殊方法饲养的牲畜分部位分割后排酸，用特殊配方腌制，经过精选的木炭和特殊的烘烤技术烤制而成。如今这种烧烤文化早已传遍南美诸国，并且风靡世界各地。 烤肉文化的起源 金汉斯秉承南美烤肉的优良传统，烤品在引进阿根廷和巴西烤肉传统技术的同时，精选优质鲜嫩的牛、羊、猪、鸡、香肠等上乘品质肉类，由金汉斯厨艺专家采用金汉斯鲜酿啤酒浸泡、琢以精密配方等特殊工艺精加工后，用长度约60厘米的铁钎子穿成大 串，经高温炭火直火烤制而成。 烤肉色泽金红、外脆内嫩、鲜美醇香。分猪肉、牛肉、羊肉、禽肉、海鲜、水果6大系列南美烤品近30种。我们可以从金汉斯南美的整个制作过程，体验到南美地域特有的生活风格和文化韵味。 金汉斯南美烤肉 烤西冷牛肉： 主料精选鲁西黄牛A外脊（西餐烹调叫西冷），用金汉斯鲜酿啤酒腌制后炭火烤炙，表层油脂渗出，三分熟、里面还是生的，切上薄薄的一片，就上金汉斯慕尼黑黑啤，你能品尝到原汁原味的牛肉之美。 南美烤羊腿： 主料采用内蒙海拉尔牧场产羔羊后腿，用金汉斯比尔森大麦啤酒带骨腌制加工而成，保持其原味和营养，配以金汉斯特制的烧烤酱一起食用，咸鲜微辣，快慰至极。 蜜汁梅肉： 主料选用猪梅肉（绿色猪身最好部位，第四第五肋条部位脊肉，又称一号肉），先用金汉斯密制烧烤酱腌制十小时，烤制后鲜香十足，且甜而不腻，颇有些广式叉烧的韵味，又不失南美烤肉的风情，是金汉斯最受欢迎的烤品之一。 汉斯酒香肠：主料以优质猪肉制作的香肠，加入十几种香草调制，烤炙后外焦里嫩，口味：有酒味。 汉斯黑椒肠：同上，口味鲜、微咸、浓郁的黑椒味。 圣保罗烤鸡腿：主料优质新鲜鸡腿经专业烤肉时焙烤，外焦里嫩，咖喱口味。 烤腌肉卷： 主料熏制过的培根成品切片，将优质鸡柳肉浸泡过爱尔小麦啤酒后卷入，配黑胡椒烤炙，口味：咸鲜香，略带胡椒香味。