HACCP
江苏豪盛塑料有限公司
目录
1、 发 布 令 2
2、适用范围 3
3、制定HACCP法律与法规依据 7
4、企 业 概 况 8
5、组织结构与管理职责 9
6、产品描述 12
7、产品工艺流程图和工艺描述 14
8、危害分析工作单 16
10、关键限值与操作限值说明 27
11、CCP点监控纠偏操作规程 28
13、 产品标识、质量追踪和产品召回制度 34
14、员工培训管理程序 37
15、加工设备、设施维护程序 40
16、文件与资料管理规定 43
17、GMP、HACCP、SSOP依据的法规、标准与参考文献 48
附表：
聚丙烯原料验收CCP监控记录表 纠偏记录表
内校记录表拉力检测CCP监控及产品报废记表
良好操作规范（GMP）核查表 HACCP必备程序审核记录表
确认检查记录表HACCP内审不符合报告HACCP内部审核报告
1、 发 布 令
本公司视实际需要，为了确保产品安全卫生要求特制订HACCP质量体系文件。本文件由质管部统一组织编写，经各部门运行后汇编成册，并提交总经理批准，现予发布执行。

本体系文件的修订分发，废止及管理，按“文件与资料控制程序”执行。本体系文件发布后，各部门要认真执行，并不断检查、修正、以保证文件与实际生产的符合性,确保产品质量持续提升。

总经理：
年月日
2、适用范围
HACCP是一个确保食品安全的预防性体系，是一个用于保护食品及其相关产品防止生物的、化学的、物理危害的管理工具。

本体系文件中HACCP计划及相关内容适用于本厂食品袋车间显著危害的控制，而SSM方案适用于对潜在危害和食品袋卫生的控制。

术语和定义
流程图 flow diagram
生产或制造某特定食品袋所用步骤或操作顺序的系统表述。

食品安全 food safety
对食品在按照预期用途被加工和（或）食用时不会伤害消费者的保证。

注：“消费者”与ISO9000：2000标准中“顾客”术语的定义相同 。

安全支持性措施、SSMsupportive safe measures
除关键控制点外，为满足食品袋安全要求所实施的预防、消除或降低危害发生可能性的特定活动。

注： SSM是组织按照国家相应的法律法规，结合自身条件并根据其在食品链中所处阶段可能实施的具体计划,如：——良好操作规范（GMP）；
SSM 方案 supportive safe measures programs
控制已确定危害发生的安全支持性措施的实施和有效运行。

SSM方案包括（但不限于）：
——卫生标准操作程序（SSOP）；
——其他影响食品袋安全的标准操作程序（SOP），包括工艺操作和设备维护保养规程等。

卫生标准操作程序 SSOP
为达到食品袋卫生要求而规定的活动及其顺序。

危害分析 ha