千百味随着扩张的加快产品品质的保证，先做厨房后开店经营理念的有效支撑，中央厨房的建设简化了传统厨房的繁杂工作，为连锁扩张铺开了道路。
千百味餐因集团“寻千山万水 品白味人生”宗旨的可持续性发展，食品烹饪工艺必须集约化、模式化、定型化发展 。这也是千百味餐饮集团为保持产品走在前沿必须走中央厨房建设之路。
餐饮企业连锁经营发展到一定规模，厨房会“自然”形成中央集约化生产，中央厨房是连锁扩张的支柱 。
中央厨房生产模式分析
中央厨房运作模式的优点：
可以集中采购、降低进货成本（可以选择第一进货渠道）。
可以集中收藏保管，减少电力资源使用，控制能源成本。
可以集中统一加工清洗、解冻减少水电气等能源成本。
可以减少设备的使用量和准备量。
可以合理利用人力资源，减少因营业的特殊性影响人力成本；
统一进货可以保证原材料质量的一致性，控制好菜品质量第一关。
统一加工方便备货，减少准备不当影响经营和质量。
统一加工可以合理分档利用原材料，降低单位原材料成本。
统一加工方便数字化管理，每种原材料的加工净料率都清楚，可以有效控制成本。
中央厨房运作模式，能更有效的控制生产人员的流失和确保菜品
中央厨房运作模式（工业化生产）可以降低人力资源成本。
中央厨房运作模式便于成本抽查控制。
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