“黄圃腊味”历史悠久，远近驰名。早在一百多年前的清光绪年间就开始有腊
味的制作生产，经过多年来的发展，中山市黄圃镇食品产业发展迅猛，形成了以
腊味、干果、啤酒饮料、水产品加工、稻米蔬果加工、食品包装印刷等六大行业
为主的食品产业结构。其中以腊味生产为主，黄圃腊味以其历史悠久，选料精、
制作巧、色香味独特而驰名中外，为广式腊味之名产。多年以来，黄圃已成为国
内最大的“广式腊味”生产基地,形成区域特色产业集群，并在国内具有一定的竞
争地位。
黄圃腊味产业集群是劳动力密集、技术含量较低的产业集群，存在开发能力
和加工技术不高、生产季节性强、产业链短、社会服务不配套等问题，制约了产
业集群的进一步发展。产业集群是提升产业竞争力的重要途径，鉴于黄圃腊味产
业所处的重要发展阶段，分析该产业发展轨迹以及当前的市场环境、发展状况和
优势，发现存在的问题，提出具体对策建议，在理论和实践上都有一定的研究价
值。
本文通过实地访谈、调查等形式搜集原始研究资料，通过查找相关书籍、互
联网等获取补充资料。在产业理论研究的基础上，采用宏观与微观相结合的方法，
运用波特的钻石理论模型对黄圃腊味产业进行详细解构，解释该产业集群成长和
壮大的原因，并揭示出目前存在的问题，进而分析该产业集群发展的路径，提出
集群发展的具体对策。
关键词：黄圃腊味，产业集群，发展
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