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第一章 茶艺员的基本要求
茶艺是如何泡好一杯茶和如何享受一杯茶的艺术。对于茶艺员来说，就是要通过泡好一杯茶的技艺来引导顾客体会到享受一杯茶的乐趣。或者说茶艺是茶艺员以茶为媒体，在茶事活动中使顾客感受到沟通自然、澡雪心灵的途径。只有美的东西才能征服顾客，顾客只接受美的支配。一个合格的茶艺员不仅要有丰富的茶专业知识、茶文化知识，更重要的是要能够以自身的语言、动作、神态使顾客感受到美的享受。
中国茶艺融儒家“中和”之美、佛家“空灵”之美、道家“自然”之美于一炉。其中“道法自然”为茶艺美学体系的基石。“道法自然”要求茶艺的表演者从精神上追求自由，反对心为物役，力求去亲和自然、契合大道，做到物我两忘。在表演时动作要求动如行云流水、静如苍松屹立、笑如春花烂漫、言如山泉絮语。一举手一投足都纯任自然、发自心性、毫不造作。
茶艺中首先要表现的是茶人的形体美、仪态美、神韵美、语言美、心灵美。茶人们必需在长期的、经常性的茶艺修习中，以“五调法”来锻炼自己。
调身——要求茶人在茶事活动中坐有坐相、站有站相、走有走相。坐姿要端正、腰身项颈都要挺直、筋脉肌肉却要放松、目光要祥和、表情要自信、举止要从容、待人要谦和。
调息——呼吸要轻细均匀，做到不粗、不喘、不急、不乱。
调心——要去除杂念、排除干扰，做到心“不散”（不想与茶事无关的事）、不浮（不浮躁不安）、不沉（不昏昏沉沉无精打采），达到虚静空灵、闲适安详的境界。
调食——饮食适度、适时，吃有吃相，不失饥、不过饱。
调眠——做到不贪睡、不失眠、作息有序。
形体美可通过长期的五调法和自身锻炼来形成，作为茶艺员要特别注意手和发型的美化。茶艺员不允许涂红指甲油、不允许烫发、染发，茶艺表演时穿着表演专用服装，不允许浓装、佩带手链、手表、项链等。要表现出清丽脱俗、朴素儒雅的茶道精神。
仪态美主要表现在礼仪周全、举止端庄。中国是礼仪之邦，茶艺更是十分注重礼节。在茶事活动中常用的礼节：
鞠躬礼：一般用在茶艺表演者迎宾、送客或开始表演时。有全礼和半礼之分。行全礼应两手在身体两侧自然下垂，弯腰90度。行半礼弯腰45度即可。
伸手礼：一般用在请副泡手或客人帮助传递茶杯或其他物品时。行伸手礼时五指自然并拢，手心向上，左手或右手从胸前自然向左或向右前伸。
注目礼或点头礼：一般在向客人敬茶或奉上某物品时联合应用。注目礼即眼睛庄重而专注的看着对方，点头礼即点头致意。
其它礼节：“茶满欺人”故斟茶时只能斟到七、八分满；当茶杯排成一个圆圈时，斟茶要反时针方向巡壶，不可顺时针方向。
神韵美是一个人的神情和风韵的综合反映，主要表现在眼神和脸部表情，也综合表现在一个人的气质和风度上。如果一个人仅有形象美而没有神韵美，这个人的美仍显的呆板没有活力也没有感染力，只有俱有了神韵美才能真正动人。这是要在长期的茶事实践中和茶文化氛围中逐渐形成的，是个人性格、情趣、素养、精神世界和生活习惯的综合外在表现，是社交活动中的无声语言。在长期按照“五调法”修习、长期从事茶事活动、不断学习茶专业知识后，自然会形成茶人的风度和神韵。
语言美要求茶艺员说话一要“达意”，即准确、清晰、用词得当、既不含糊其辞、也不夸大其辞。二要“舒适”，即声音柔和悦耳、吐字娓娓动听、节奏抑扬顿挫、风格高雅幽默、表情真诚、表达流畅自然。茶艺员待客要有五声，即宾客到来时的问候声、落座时的招呼声、得到协助或表扬时的致谢声、麻烦宾客或工作中失误时的致歉声、离开时的道别声。待客要用“敬语”，即直接表。。。
