企业质量管理手册

(依据QS食品质量安全管理体系要求编制)

文件编号： QS-GR-2011
批准日期：2011.10.19
版 本 号：A
受控状态：□受控/□非受控
正副版本：□正本/□副本

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发布日期：2011-10-18 实施日期：2011-10-18
编制： 批准： 审核：

目录
质量安全岗位责任管理制度----1
1.1、企业质量管理手册发布令、质量负责人任命书---------------1
1.2、企业内部机构设置、质量管理机构建设-------2
1.3、企业岗位设置及相关人员具体职责-------------4
1.4、质量方针、质量承诺、质量目标、考核办法及人员培训管理制度----------9
采购管理制度---14
2.1、采购管理制度---14
2.2、原、辅料及包装材料采购管理制度------------15
2.3、采购质量验证规程---------------16
3、生产过程质量安全管理制度-----17
3.1、生产过程的质量控制制度------17
3.2、生产车间卫生管理制度------------19
3.3、个人卫生管理制度-20
3.4、生产过程中关键工序作业指导书-22
3.5、突发事件的应急处理制度----------27
4、生产设备安全管理制度---------------29
4.1、生产设备设施管理制度-------------29
4.2、设备操作规程-------31
4.3、设备设施年度维修要求-------------33
5、产品质量检验管理制度---------------34
5.1、检验人员岗位职责-34
5.2、原、辅料验收规程-36
5.3、过程检验控制规程-38
5.4、终产品质量检验制度----------------40
5.5、抽样操作规程--------42
5.6、审评操作规程--------45
5.7、理化检测操作规程--48
5.8、留样储存保管制度--53
6、检验设备、计量器具管理制度-------54
6.1、检验设备、计量器具管理制度--54
6.2、实验室仪器操作规程-----------------56
7、产品贮存及运输防护管理制度-------60
7.1、仓储管理制度--------60
7.2、产品防护制度--------63
7.3、运输管理制度--------65
8、从业人员健康证制度66
9、不合格产品管理制度67
9.1、不合格管理办法-----67
9.2、不合格品管理制度--68
10、产品召回管理制度---70
11、企业文件管理制度---72
12、回收食品管理制度---77

上海国芮餐饮管理有限公司浦东分公司
企业质量管理手册
文件编号：

第1页，共1页

第A版，第0次修订

质量安全岗位责任管理制度
1.1、企业质量管理手册发布令、质量负责人任命书
颁布日期：2011年10月18日

1、质量安全岗位责任管理制度
1.1、企业质量管理手册发布令、质量负责人任命书
1.1.1企业质量管理手册发布令
公司的质量安全重于泰山，产品质量能否得到消费者的认可，将直接决定公司的信誉和成就，也将决定公司的生存与发展。

为保证产品质量满足顾客的要求，上海国芮餐饮管理有限公司浦东分公司依据国家食品药品监督管理局关于食品质量安全市场准入制度要求，结合公司的产品特点、管理实践和发展的需要，建立了符合食品质量安全市场准入制度标准的文件化的QS质量管理体系，规定了质量管理体系的组织结构、职责和对质量管理体系组织的控制要求，包括质量方针和质量目标文件、质量手册、程序文件、作业指导文件和质量记录等相关文件。

《企业质量管理手册》是公司进行质量管理工作的基础性和法规性文件，具有指令性、系统性和可检查性。经公司最高管理层审查通过，现予以正式发布，自2011年10月18日起实施。公司全体员工必须认真学习、理解并严格遵照执行，以主人翁的责任感，尽力尽责，为提高产品质量和公司信誉而努力工作。

1.1.2质量负责人任命书
为使质量管理体系有效运行，兹任命叶泽明为上海国芮餐饮有限公司浦东分公司质量负责人，其职责是：
1、由质量负责人组建质量管理领导小组，综合管理公司的质量工作。

2、由质量负责人牵头负责起草公司的质量管理制度、作业指导书，负责公司的质量管理体系的持续改进并保持有效。

3、由质量负责人负责研究决定公司的较大质量疑难问题，重大问题应召开质量管理领导小组会议讨论。

4、由质量负责人负责质量管理领导小组成员以及相关人员的考核。

上海国芮餐饮管理有限公司浦东分公司
日期：2011年10月18日