月饼HACCP计划.doc月饼的HACCP计划.pptx 产 品 描 述 及 用 途产品名称 月饼产品类别 （蛋黄）莲蓉月饼、豆沙月饼、五仁月饼、水果月饼等产品成份 脂肪、总糖、水分、馅料≥70%配料 小麦粉、转化糖浆、馅料、食用植物油、咸蛋黄、果仁、鸡蛋等加工方式 以小麦粉、转化糖浆、食用植物油、碱水等制成饼皮，经包馅、成形、刷蛋、焙烤等工艺加工而成的月饼。 原料运输方式 车辆运输添加物名称及使用量 碱水、山梨酸钾≤1.0g/kg、柠檬酸包装容器及材料 塑料袋独立包装后入铁盒或纸盒，再装外包纸箱性状和特征 固体产品微生物指标 菌落总数≤1500(cfu/g) 大肠菌数≤30(MPN/100g)霉菌计数≤100(cfu/g)消费期限/品质保持期限/保存方法 保质期60天置于15℃以下保存