酒店管理人员培训
培训讲师
第一课 饭店管理基础理论

第一节 饭店管理的概念
和内容纲要
一、饭店管理的概念
饭店管理，是饭店管理者在了解市场的前提
下，通过执行决策、组织、指挥、控制、协调等
职能，使饭店形成最大接待能力，保证实现经济
和社会效益的一个活动过程。
饭店管理在习惯上被称为饭店管理，实际上
它也包括经营，也包括管理。
经营的侧重面是眼睛向外针对市场、针对
需求。管理的侧重面是眼睛朝内针对具体业务。