水产动物营养与饲料学 绪论 概念 营养：有机体消化吸收并利用食物中的有效成分来维持生命活动、修补组织、生长和生产的全部过程 养分：食物中能够被有机体用以维持生命或生产产品的一切化学物质（营养素） 饲料： 关系图： 概念 营养学：研究生物体营养过程的科学 内容：1.阐明生命活动本质 2.通过营养调控维持生态系统平衡 作用：1.农业生产理论基础 2.生命科学与资源环境科学组成部分 概念 水产动物营养学：研究营养物质摄入与生命活动关系的科学 内容：1.养分摄入与高效生产的定性定量规律 2.确定必需营养素及其理化特性 3.必需营养素体内代谢及其调节机制 4.水产动物营养与人及环境间互作规律 5.确定不同条件，不同生产目的对营养素的需求 6.确定营养学的研究方法 作用：1.农业生产理论基础 2.生命科学与资源环境科学组成部分 概念 作用：1.为水产动物生产提供理论依据和实践指南 2.维持水产动物生产的高效进行 3.有助于揭示水产动物生命活动的本质，动 物与人及环境的相互关系 目标：1.揭示养分利用的定性定量规律 2.饲料高效利用，动物高效生产，维护人类 健康和生态环境 3.食物链协调发展，高效运转 水产动物营养与饲料学 研究范围：人工养殖水产动物 配合饲料、饲料添加剂 转化：1.粗放－－半精养、精养 2.规模：小－大，产量高 饲料工业发展对国民经济、社会效益重要作用 为畜牧业、养殖业提供全价配合饲料 带动新工业发展、充分利用各行业副产品 机械工业 城乡劳动力 教学、科研并进，丰富学科 饲料业概况及其前景 世界工业： 饲料产量：欧洲、亚太（日本） 饲料品种：猪饲料、奶牛、肉牛、水产 中国工业 概况：混合投喂－颗粒饲料－配合饲料 前景：工业体系 饲料转化率 开发蛋白源 渔用、禽畜配合饲料异同 原因:栖息环境 相同：营养全面 异同： 原料粉碎粒度 水稳性 饲料形状 营养成分组成 第一章水产动物营养原理 营养素：能在动物体内消化吸收，供给能量，构成体质及调节生理机能的物质蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质、水 功用 1.供给能量：体温、作功－脂肪、糖 2.构成机体：生长、更新、修补 －蛋白质、矿物质 3.调节生理机能：调节、控制、平衡－维生素、矿物质 §1.水产动物体与饲料的化学组成 特点： 异养生物不能利用简单的无机物依赖于自然界中有机物 一、动物体化学组成 1.元素：必需元素 非矿物质(4)：C、H、O、N 矿物质(16): 常量(7)：Ca、P、K、Na、S、Cl、 Mg 微量(9)：Fe、Cu、Mn、Zn、Se、I、 Co、 F、Mo 一、动物体化学组成 2.化合物： 碳水化合物：C、H、O 单糖：G、F、半乳糖 双糖：蔗糖、麦芽糖、乳糖 多糖：淀粉、糖原、半纤维素、纤维素、木质素 脂肪：含C、H、O， C、H对O比例高于碳水化合物 蛋白质： C、H、O、N 其他：维生素、水 二、饲料养分 饲料 在正常情况下，凡能被动物采食、消化、利用，并对动物无毒无害的所有物质的总称。 养分：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的物质 概略养分分析方案 1864年，德国Weende试验站Hameberg提出 分为六大类别： 水分 粗灰分 粗蛋白 粗脂肪 粗纤维 无氮浸出物 水分（Water） 各种饲料均含5－95％ 动物体内水形态 游离水：结合不紧密，易挥发 结合水：与细胞内胶体物质紧密结合，难挥发 饲料状态 风干状态：60－70℃ 烘干，失去初水的剩余物 全干状态：100－105℃ 烘干，失去结合水的剩余物 粗灰分（Ash） 饲料、动物组织和动物排泄物样品在550－600℃ 高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余残渣。 粗蛋白（Crude protein）CP 饲料中含氮化合物的总称 真蛋白 非蛋白氮 分析时，蛋白量＝N×6.25