酒店业行业分析报告 酒店业概述 酒店指用于接待临时停留旅客居住的企业(国际酒店业协会)。 酒店分类： 广义的酒店分为两类：商业类和补充类。 商业类包括所有地方性酒店，其中含度假区，同时也含汽车旅馆以及招待所等。 补充类包括度假营地、度假村、疗养院、宿舍、可以为所有旅游度假者敞开供应的山间木屋、别墅、 公寓等，以及只是在一段时间里为旅游者提供住宿，而其他时间留作它用的学生宿舍或公寓等。 全世界旅行者大约有三分之二的是通过入住商业类酒店来解决旅游住宿问题，其余旅游者则通过其 他途径来解决住宿。 酒店业经济特点 根据国际酒店协会的统计，1995年在全球注册的311133座酒店中，欧美两个地区就分别 以171123和87969家酒店而占全球注册酒店总数的83％，客房数的82％，床位数的81％， 而亚太地区酒店数、客房数和床位数比例则分别是9％、14％、14％。从收益角度，也是 呈现集中化态势，1995年酒店业在全世界所创造的利润为2530亿美元，其中欧洲占39.5%， 为1000亿美元，美洲为810亿美元，占32％，这两个地区就占全球酒店利润总额的71.5%。 酒店业组织形式更是体现这种集中化态势，全球酒店业兼并案例层出不穷，从1970年到 1997年全球十大联号酒店由于收购兼并客房数量从约50万间增长到270万间。 培训成本较高 资本密集型行业 对需求变化特别敏感 竞争异常激烈 集中化态势 10-15万USD 酒店业产品分析 产品发展趋势： 客户对服务标准期望更高 减少成本的方式来提高价值 设计将日趋合理 客房 客房会越来越实用，而且将 会提供更加全面的办公设 施、更多功能的可视系统、 更加便捷的内外通讯以及更 为广泛的娱乐设施，另外设 置无烟客房或者酒店无烟区 域的趋势也将会继续下去。 餐饮服务将会越来越专业化， 拥有品牌的主题餐厅将会普 及，同时将提供更广泛的外 卖餐饮服务，包括提供外卖 食品和家庭包餐服务等。 在美国，许多酒店已经将其 酒店餐厅扩展到以经营品牌 为主的特许权经营系统中。 会议厅设计和建造将会越来 越注重效用，将会安装一流 的视听系统、空气净化器、 通风照明装置以及度身定制 的仿生学座椅等。 虽然酒店康乐中心不会给酒 店带来较高的利润，但它的 存在有利于促进酒店食宿的 消费。 餐厅 会议厅 康乐中心 另外，亲切友好并且注重环保的酒店产品将会是酒店产品发展的趋势。 随着酒店提供的产品等级不断变化发展，酒店行业不同市场的差别也越来越明显， 目前酒店有高档、中档、经济实用型酒店以及基本类型旅馆等类型， 即使在同一个酒店里面也存在不同品牌的产品，酒店产品的划分使得市场细分越来越明晰。 酒店业的经营战略 战略 之前：回答 未来我们凭什么赢 得竞争，靠什么求得生存 之后：形成管理模式 母子公司、组织变革、人力 资源、营销、企业文化等 总成本 领先战略 标歧立异 战略 目标集聚 战略 规模 品牌 细分市场 酒店业竞争优势分析 决定市场竞争状况的主要有三个因素： 酒店企业为了确定自己的竞争地位，可以从以下几个方面获得竞争优势： 在资源使用以 及所提供的产 品方面充分利 用消费水平的 差别 规模经济 范围经济 通过分散网络 达到地理上的 分散 酒店业的竞争环节 酒店业价值链从获取房地产开始，最后归结到客户服务。在这一系列过程中，其中 某一环节获取优势，都可能确定自己的竞争地位。 酒店业竞争关系 价值是酒店业竞争的关键要素，酒店业的价值实际上就是客户所需要的东西，这其中包含 了许多特征，例如质量、需求以及价格等。酒店经营者经营行为有所创新就会增加企业价 值从而增强企业的竞争地位。在下图中，描述了酒店企业在通过有目的的以较低的成本提 供与竞争对手有差别的企业价值，从而以最高的平均房价来获取更多的目标市场份额。 酒店业竞争要素 酒店质量、价格和服务等价值因素都是酒店企业竞争的关键点，但是在不同的酒店服务市场， 甚至在同一市场的不同企业，经营行为的变化对企业竞争地位的重要性是不同的，在不同的市 场对价值的期望也是不同的。以提供高附加值著称的四季酒店（ Four Seasons Hotels and Resorts）委托咨询公司对旅客进行调研，这些旅客样本全年平均进行了20次商务旅游并且在豪华酒店平均住宿41晚，这次调研充分证明了豪华酒店中高附加值服务的重要性，另外也清楚地表明了对于客户来说可靠的服务比较低的价格更为重要（见下表）。 国际酒店业发展状况分析————国际旅游人数增长 国际酒店业发展状况分析————酒店经营的发展