Version 1.0.14 Electronic Edition2022 中国餐饮业年度报告 2022 NATIONAL CATERING INDUSTRY REPORT 发布单位 中国饭店协会 中国饭店协会研究院 联合发布单位 新华网 2022.10编 委 会 2022中国餐饮业年度报告 主　编 陈新华 副 主 编 宋小溪　 张　翔 数据收集 张宪红　 金　勇　 何　娟　 李剑峰 那柏伦　 邢　程　 郭　琦　 刘　凡 数据处理 董一鸣　 梅秋芝　 李梦然 报告撰写 董一鸣 报告大数据支持 哗啦啦·中国头部餐饮SaaS系统服务商 中国饭店协会餐饮数字化专业委员会副理事长单位[ 前　言 ] 《中国餐饮业年度报告》自 2009 年发布以来，受到 国家商务部、各地商务主管部门、餐饮企业和新闻媒体的 高度关注，已成为中国餐饮行业最真实的统计研究资料之 一，为行业培育品牌、树立标杆和企业上市服务发挥了重 要作用。 本年度报告由中国餐饮行业统计年报、餐饮业领跑者 企业领跑者指数、行业整体经营状况分析、上市公司分析、 餐饮企业家信心指数分析及优秀经营案例选集六大部分组成。 其中，“中国餐饮行业统计年报”板块为今年新增内容，旨在通过各省、市、区（及 下辖地级行政区）与特别行政区的餐饮营收数据以及主要业态运营监测大数据，详实 反映全国餐饮行业运行情况；行业整体经营状况分析以内地 30 个省级行政区以及香 港特别行政区的 169 家餐饮企业和集团的调研数据为基础。调研企业包含内资民营 企业、国有企业、港澳台资企业和外商企业，涵盖正餐、火锅、团餐、快餐、日料、 西餐、茶饮等业态；涉及门店数 5 万余家、品牌总数 800 余个。报告通过多个维度 和细分指标开展数据分析与研究，全方面、立体式解析并呈现行业现状与特点。 本报告从宏观及微观的角度考察、分析了 2021 年疫情常态化背景下中国餐饮行 业发展情况，结合协会调研结果，通过科学的统计指标与详实的数据反映餐饮行业发 展现状与走向，并针对行业趋势与国家新政进行详细解读、给出相关发展建议；典型 案例部分收录 15 篇优秀经营案例，展现 2021 年行业企业在探索经营创新、履行社 会责任、助力乡村振兴等方面的经验与做法，供相关从业人员参考。报告旨在通过展 现 2021 年餐饮行业发展情况，为广大餐饮从业者、商务主管人员和院校教师及学生 提供参考资料，同时希望能够对餐饮行业的高质量发展指引方向、提供协助。 最后，感谢所有参与报告调研与完善工作的地方协会和餐饮企业。正是由于这些 兄弟协会和优秀企业的鼎力相助，本报告的研究工作才得以顺利开展，研究成果才得 以成功发布。 中国饭店协会 会长[ 联合调查支持单位 ] 联合调查支持单位 1. 北京烹饪协会 47. 48. 49