中华人民共和国国家标准GB1903.17—2016食品安全国家标准食品营养强化剂 乳铁蛋白2016-12-23发布2017-06-23实施中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会国家食品药品监督管理总局发布GB1903.17—2016食品安全国家标准食品营养强化剂 乳铁蛋白范围1本标准适用于以乳及乳制品为原料,经分离杀菌提取精制干燥制得的食品营养强化剂乳铁蛋白技术要求2感官要求2.1感官要求应符合表 1的规定表 1感官要求项目要粉红色至红褐色粉末求检验方法色泽取适量试样置于清洁干燥的无色玻璃烧杯中, 在自然光线下,观察其色泽和状态状态理化指标2.2理化指标应符合表 2的规定表 2理化指标项目指标检验方法总蛋白,/w%乳铁蛋白占总蛋白质量百分比,/w%干燥减量,/w%≥≥≤≤≤93.0GB5009.5a95.04.5附录A中A.2GB5009.3直接干燥法b灰分,/w%2.0GB5009.4铁含量/(mg100g/)35GB5009.90溶解度通过试验附录A中A.3pH5.2~7.21.0GB/T9724c铅(Pb)/(mgkg/ )GB5009.75或GB5009.12GB5009.76≤≤砷(As)/(mgkg/ )1.0abc氮换算为蛋白质的系数为 6.38干燥温度和时间分别为 105℃±2℃和5h20℃下测定20g/L水溶液1GB1903.17—2016微生物限量2.3微生物限量应符合表 3的规定表 3微生物限量项目限量检验方法GB4789.2GB4789.15菌落总数/(CFUg/)≤≤<1000霉菌和酵母菌/(CFUg/)大肠菌群/(MPNg/)10GB4789.3MPN计数法3.0沙门氏菌/25g不得检出不得检出GB4789.4金黄色葡萄球菌 /25gGB4789.10定性检验2GB1903.17—2016附录A检验方法一般规定A.1本标准除另有规定外 ,所用试剂的纯度均为分析纯 ,所用标准滴定溶液 杂质测定用标准溶液 制剂及制品,应按GBT601GBT602GBT603/ / / 的规定制备,试验用水应符合 GBT6682/定试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时,均指水溶液中三级水的规乳铁蛋白占总蛋白质量百分比的测定方法提要A.2A.2.1采用高效液相色谱法 ,在选定的工作条件下 ,于紫外检测器 280nm白,面积归一化法定量 处通过色谱柱分离测定乳铁蛋试剂和材料A.2.2水:符合GBT6682/的一级水乙腈:色谱纯A.2.2.1A.2.2.2A.2.2.3氯化钠溶液:0.9%A.2.2.4 1%三氟乙酸溶液 :吸取1mL三氟乙酸,加一级水定容至 100mL,过0.45μm滤膜A.2.2.5乳铁蛋白对照品:纯度≥95%A.2.2.6 0.45μm微孔水相滤膜 仪器和设备A.2.3高效液相色谱仪 :配备紫外检测器 参考色谱条件A.2.4A.2.4.1色谱柱:AlltechprosphereC4300A(150mm×4.6mm),AlltechAll-guardTMGuard7.5mm×4.6mm)或具有同等性能的色谱柱 (检测波长:280nm流速:1.0mLmin/柱温:35℃A.2.4.2A.2.4.3A.2.4.4A.2.4.5A.2.4.6进样量: 50 Lμ流动相梯度洗脱参数见表 A.13GB1903.17—2016表 A.1流动相梯度洗脱程序表时间/min一级水/%乙腈/%三氟乙酸溶液/%0.0010.0011.0013.0015.0073.33516.75510101010101872187273.316.7分析步骤A.2.5称取试样和乳铁蛋白对照品各0.1g,分别加入一级水(或氯化钠溶液)10mL使其溶解后,通过0.45μm滤膜,得到试样溶液和对照溶液分别量取上述两种溶液50μL注入高效液相色谱仪,在280nm处进行测定,使试样溶液主峰的保留时间和对照溶液主峰的保留时间相一致(约为10min)主峰作为乳铁蛋白峰 ,在主峰保留时间 2倍范围内测定所有溶出的峰面积 ,主峰面积与所有峰面积的比值即为总蛋白中