中华人民共和国国家标准GB1903.13—2016食品安全国家标准食品营养强化剂 左旋肉碱(L-肉碱)2016-12-23发布2017-06-23实施中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会国家食品药品监督管理总局发布GB1903.13—2016前言本标准代替 GB17787—1999《食品添加剂左旋肉碱》本标准与GB17787—1999相比,主要变化如下 :———标准名称修改为 “食品安全国家标准———修改了感官要求 ;食品营养强化剂左旋肉碱(L-肉碱)”———修改了砷(As)的指标要求;———删除了钠(Na)残留丙酮量氰化物的指标要求和检验方法;———修改了鉴别试验 左旋肉碱含量(以干基计)灼烧残渣的检验方法;———比旋光度(以干基计)pH水分氯化物(以Cl计)重金属(以Pb计)砷(As)的检验方法引用相应国家标准 ;———部分检验方法的引用标准调整为最新发布的版本ⅠGB1903.13—2016食品安全国家标准食品营养强化剂 左旋肉碱(L-肉碱)范围1本标准适用于以环氧氯丙烷或 4-氯乙酰乙酸乙酯为原料经化学合成,或以甜菜碱为原料, 经微生物发酵制得的食品营养强化剂左旋肉碱(L-肉碱)化学名称结构式分子式和相对分子质量2化学名称2.1()R-3-羧基-2-羟基-N,N,N-三甲基丙铵氢氧化物内盐结构式2.2分子式2.32.4CH7 15NO3相对分子质量161.20(按2011年国际相对原子质量 )技术要求3感官要求3.1感官要求应符合表 1的规定表 1感官要求项目要求检验方法色泽白色取适量试样置于清洁干燥的白瓷盘中,在自然光线下观察其色泽和状态状态结晶性粉末 ,有吸湿性理化指标3.2理化指标应符合表 2的规定1GB1903.13—2016表 2理化指标项目指标检验方法左旋肉碱含量 (以干基计),/w%97.0~103.0附录A中A.3比旋光度(以干基计),[]α /()·°m2·kg-12D/GBT613a-29.0~-32.0DpH5.5~9.54.0GB/T9724水分,/w%≤≤≤≤≤GB5009.3卡尔·费休法灼烧残渣,/w%0.5GBT9741/氯化物(以Cl计),/w%/GBT9729b0.4重金属(以Pb计)/(mgkg/)10GB5009.74GB5009.76砷(As)/(mgkg/ )1.0ab试样溶液的质量浓度为 100m/mLg试样溶液的质量浓度为 10m/mLg2GB1903.13—2016附录A检验方法一般规定A.1本标准所用试剂和水在未注明其他要求时,均指分析纯试剂和 GBT6682/ 规定的三级水试验中所用标准溶液 杂质测定用标准溶液制剂和制品在未注明其他要求时,均按GBT601/GBT602/ 的规定制备试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时,均指水溶液/GBT603鉴别试验A.2采用溴化钾涂片法 ,按照GBT6040/ 测定红外吸收光谱,测得的红外光谱应与左旋肉碱标准品图谱(见图B.1)一致左旋肉碱含量(以干基计)的测定A.3试剂和材料A.3.1冰乙酸A.3.1.1A.3.1.2高氯酸标准滴定溶液 :( )/cHClO =0.1molL4仪器和设备A.3.2电位滴定仪:配置玻璃电极 分析步骤A.3.3称取干燥至恒重的试样约 0.1g(精确到0.0001g),加20mL冰乙酸后,用高氯酸标准滴定溶液进行电位滴定,滴定结果用空白试验校正结果计算A.3.4左旋肉碱含量(以干基计)的质量分数 w1,按式(A.1)计算:w1 =c×(V1 -V2)×M×100%…………………………( A.1)1000×m式中:———高氯酸标准滴定溶液的实际浓度 ,单位为摩尔每升 (molL/);———滴定试样溶