中华人民共和国国家标准GB1886.181—2016食品安全国家标准食品添加剂红曲红2016-08-31发布2017-01-01实施中华人民共和国发布国家卫生和计划生育委员会GB1886.181—2016前言本标准代替 GB15961—2005《食品添加剂红曲红》本标准与GB15961—2005相比,主要变化如下 :———标准名称修改为 “食品安全国家标准———修改了感官要求 ;食品添加剂红曲红”;———修改了色价的指标要求 ;———增加了桔青霉素的指标要求和检验方法;———修改了鉴别试验方法 ;———干燥减量的检验方法引用相应国家标准;———部分检验方法的引用标准调整为最新发布的版本ⅠGB1886.181—2016食品安全国家标准食品添加剂 红曲红范围1本标准适用于以大米 大豆为主要原料的液体培养基,经红曲菌(Monascus)液态发酵培养提取浓缩精制而成;或以红曲米为原料 ,经萃取浓缩精制得到的食品添加剂红曲红技术要求2感官要求2.1感官要求应符合表 1的规定表 1感官要求项目要求检验方法色泽浅红色至黑紫色粉末糊状或液体将适量固体试样和液体 (糊状)试样分别置于清洁 干燥的白瓷盘或烧杯内 ,于自然光线下观察其色泽和状态状态理化指标2.2理化指标应符合表 2的规定表 2理化指标项目指标检验方法色价 E495±10nm1%()符合声称6.0附录A中A.31cm干燥减量a,/w%GB5009.3直接干燥法≤≤≤≤铅(Pb)/(mgkg/ )砷(As)/(mgkg/ )GB5009.75或GB5009.12GB5009.765.01.0桔青霉素(以单位色价计 )/(mgkg/ )仅针对粉末产品 注:商品化的红曲红产品应以符合本标准的红曲红为原料 ,可添加糊精等食品辅料制成0.04GB5009.222a1GB1886.181—2016附录A检验方法一般规定A.1本标准所用试剂和水在未注明其他要求时,均指分析纯试剂和 GBT6682/ 规定的三级水试验中所用标准溶液 杂质测定用标准溶液 制剂和制品在未注明其他要求时 ,均按/ /GBT601 GBT602和的规定制备试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时,均指水溶液/GBT603鉴别试验A.2呈色试验A.2.1A.2.1.1 1g试样(以色价5计)溶解于100mL的乙醇水溶液(1+1)中,试样溶液呈橙红色至深红色 A.2.1.2取A.2.1.1的试样溶液1mL,加入1mL氨水和1mL乙酸,45℃~50℃水浴加热1min,溶液呈橙黄色;继续加热10min,出现黄绿色荧光A.2.1.3取A.2.1.1的试样溶液1mL,加入3mL硝酸,溶液呈黄色最大吸收波长A.2.2取适量试样溶解于乙醇水溶液 (1+1)中,试样溶液置可见光下扫描 ,在波长480nm~520nm处应有最大吸收峰 色价 E1%1cm(495±10)nm的测定A.3试剂和材料A.3.1乙醇溶液:7+3仪器设备A.3.2分光光度计分析步骤A.3.3称取试样0.05g~0.1g(精确至0.0002g),用乙醇溶液溶解并定容至1000mL,摇匀,静置15min,必要时可过滤 取此试样溶液置于 1cm比色皿中,用分光光度计于 495nm±10nm定其吸光度吸光度应控制在 0.2~0.7,否则应调整试样溶液浓度 ,再重新测定吸光度 波长处测结果计算A.3.4色价以试样溶液浓度为 1%用1cm比色皿在495nm±10nm波长处测得的吸光度 E1%1cm(495±)计,按式(A.1)计算:10nmA1()495±10nm=×1cmc100E1%…………………………( A.1)2GB1886.181—2016式中:———实测试样溶液的吸光度 ;———被测试样溶液的浓度 ,单位为克每毫升 (/gmL);Ac100———浓度换算系数 试验结果以平行测定结果的算术平均值为准在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值与算术平均值的比值不大于 2%3