DB6104咸 阳 市 技 术 规 范DB6104/T 03—2016咸阳传统特色小吃秦人肉夹馍制作工艺及技术规程2016-03-01发布2016-04-01实施发布咸阳市质量技术监督局 DB6104/T 03—2016前 言秦人肉夹馍是由卤汁腊肉与白吉馍组合在一起的小吃卤汁腊肉（又称腊汁肉卤肉）配上特制的白吉馍制成的肉夹馍历史悠久驰名中外有着秦人汉堡的美誉深受人们喜爱肉夹馍以“肉香馍酥肥而不腻瘦而不柴回味无穷”的特点流行于陕西盛行于咸阳已成为知名的咸阳传统特色风味小吃本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草本标准由咸阳市质量技术监督局提出本标准由咸阳市质量技术监督局陕西科技大学负责起草本标准主要起草人：李宏梁葛升群石卫阳罗亮梁微本标准由咸阳市质量技术监督局负责解释本标准属首次发布I DB6104/T 03—2016咸阳传统特色小吃秦人肉夹馍制作工艺及技术规程1范围本标准规定了秦人肉夹馍的术语和定义原料要求原料及食品添加剂制作过程的卫生要求制作工艺及技术包装和销售本标准适用于使用传统工艺由腊汁肉与白吉馍制成的秦人肉夹馍2规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本标准凡是不注日期的引用文件其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准GB1355GB1536小麦粉菜籽油GB1886.1食品安全国家标准食品添加剂碳酸钠GB2717GB2760GB5461GB5749酱油卫生标准食品安全国家标准食品添加剂使用标准食用盐生活饮用水卫生标准GB/T7652八角GB9959.1鲜冻片猪肉GB13104食品安全国家标准食糖GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB14934GB/T15691香辛料调味品通用技术条件GB16153食（饮）具消毒卫生标准饭馆（餐厅）卫生标准GB18006.1塑料一次性餐饮具通用技术要求GB/T19618甘草GB/T22267整孜然GB/T22300丁香GB/T30380多香果GB/T30381桂皮GB/T30387月桂叶NY/T1759猪肉等级规格SB/T10416调味料酒SB/T10426餐饮企业经营规范SB/T11046建设节约型餐饮企业规范SB/T11141餐饮企业连锁经营规范商务部令2014年第4号《餐饮业经营管理办法（试行）》3术语和定义1