ICS67.160.10DB36X62江西省地方标准DB36/T 1006—2018特香型基础酒Te xiang xing Crude Spirits2018-03-19发布2018-09-20实施江西省质量技术监督局发布 DB36/T 1006—2018目次前言 ................................................................................ II1234567范围 .............................................................................. 1规范性引用文件 .................................................................... 1术语和定义 ........................................................................ 1技术要求 .......................................................................... 1检验方法 .......................................................................... 2检验规则 .......................................................................... 2标志包装运输和贮存 ............................................................ 3IDB36/T 1006—2018前言本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草本标准由江西省工业和信息化委员会提出并归口本标准起草单位：四特酒有限责任公司江西章贡酒业有限责任公司江西省食品工业协会本标准主要起草人：廖昶吴生文李科发黎清华杨越胡贤民付建生曾伟熊峰梅朱江IIDB36/T 1006—2018特香型基础酒1范围本标准规定了特香型基础酒的术语和定义技术要求检测方法检验规则标志包装运输和贮存本标准适用于特香型基础酒的生产检验销售2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅所注日期的版本适用于本文件凡是不注日期的引用文件其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件GB/T 1354大米GB 2757食品安全国家标准蒸馏酒及配制酒GB/T 5009.48蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法生活饮用水卫生标准白酒分析方法GB 5749GB/T 10345GB/T 10346-2006白酒检验规则和标志包装运输贮存GB/T 15109白酒工业术语3术语和定义GB/T 15109界定的和下列术语和定义适用于本文件3.1特香型基础酒 Te xiang xing Crude Spirits以整粒大米为主要原料用特香型白酒酿造用大曲红褚条石酒窖采取续渣混蒸经传统固态法发酵蒸馏而成的不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质具有特香型风格的基础酒酒精度不低于60%vol4要求4.1主要原料4.1.1大米应符合GB/T 1354的规定4.1.2水应符合GB 5749的规定1