ICS 67.140.10B35DB32备案号：江苏省地方标准DB32/T 1264—2017代替 DB32/T 1264—2008天目湖白茶质量分级Quality grading of Tianmuhu bai tea2017-01-20发布2017-03-20实施江苏省质量技术监督局 发布DB32/T 1264—2017前言本标准代替DB32／T 1264-2008。本标准与DB32／T 1264-2008相比，主要变化如下：——修改了标准名称，由《天目湖白茶》改为《天目湖白茶质量分级》；——修正了鲜叶原料要求，由具体日期（如4月9日前）改为由自开采日计时（如自开采之日起第1天至第5天）。——修改了理化指标中的水浸出物指标，由“38.0％”改为“36.0％”。——删除了“卫生指标”。卫生安全指标直接执行GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》和GB 2763《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》的规定，删除了正文中所列的具体指标。本标准按GB/T 1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规定编写。本标准由溧阳市市场监督管理局提出。本标准起草单位：溧阳市天目湖玉枝特种茶果园艺场，溧阳市园艺技术推广站本标准主要起草人：刘新玲、蔡超、洑学栋、洑爱玉、史云峰、赵建新、史迷扬、赵凯、吕文戈、王栋。本标准2008年10月30日首次发布，2016年11月第一次修订。IDB32/T 1264—2017天目湖白茶质量分级1范围本标准规定了天目湖白茶的术语和定义、鲜叶原料要求及分级、产品要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于天目湖白茶质量分级。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 8302 茶取样GB/T 8303 茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T 8304 茶水分测定GB/T 8305 茶水浸出物测定GB/T 8306 茶总灰分测定GB/T 8311 茶粉末和碎茶含量测定GB/T 14456.1绿茶第1 部分基本要求GB/T 14487茶叶感官审评术语GB/T 23776茶叶感官审评方法GH/T 1070茶叶包装通则3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1天目湖白茶Tianmuhu bai tea以溧阳市种植的“安吉白叶茶一号”茶树芽叶为原料，经炒烘结合制成的绿茶。4鲜叶原料要求及分级4.1特级自开采日起第1天至第5天，采摘的一芽一叶～一芽二叶初展，芽叶完整，叶色转白，芽叶长短基本一致。4.2一级第6天至第10天采摘的一芽二叶，叶长于芽，芽叶完整，叶色转白，芽叶长短基本一致。4.3二级第11天及以后采摘的一芽二叶，芽叶完整，叶色转白，芽叶长短基本一致。5产品要求基本要求5.11DB32/T 1264—2017品质正常，无劣变，无异味。不得含有非茶类夹杂物，不添加任何着色剂、食品香精香料及其它物质，并符合GB/T 14456.1的相关要求。5.2感官指标感官指标应符合表1的规定。表1感官指标外形内质滋味级别条索色泽匀净度香气栗香馥郁栗香汤色叶底特级一级二级细秀微扁玉绿、金黄绿、显金黄绿、尚显金黄匀净匀净匀净鹅黄明亮嫩黄亮嫩黄鲜醇爽口玉白、茎脉翠绿黄白亮、茎脉绿黄亮、脉绿细尚秀略扁平尚细秀略扁鲜爽清香尚鲜爽5.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标水分，（％）≤≤≥≤6.0总灰分，（％）7.036.05.0水浸出物，（％）碎末，（％）6试验方法6.1取样、备样6.1.1取样按GB/T 8302的规定执行。6.1.2样品制备按GB/T 8303的规定执行。6.2感官指标感官指标按GB/T 14487和GB/T 23776的规定执行。6.3理化指标6.3.16.3.26.3.36.3.4水分的检测按GB/T 8304的规定执行。总灰分的检测按GB/T 8306的规定执行。水浸出物的检测按GB/T 8305的规定执行。碎末的检测按GB/T 8311的规定执行。7检验规则7.1检验分类分为出厂检验和